孕妇可以吃土豆吗

孕妇可以适量吃土豆。土豆学名叫做马铃薯，是非常常见的食物。马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%-14%的淀粉，中晚熟种含有14%-20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等，还含有除维生素B12以外的B族维生素，较为丰富的维生素C，且不易受热破坏。此外，土豆还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维。孕妇吃土豆既能补充能量，又能防止便秘，是一种经济又实惠的食品。吃土豆的优点很多：

补充能量

土豆蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%-9%。土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。这些都是孕期必不可少的营养。

补充氨基酸

土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸。孕期需要支撑胎儿的生长，氨基酸的需求会大大增加。

预防坏血病

土豆是很优质的主食食材。长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题，还能供应更丰富的钾、镁和维生素C。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。孕期由于妊娠反应，很容易损失维生素，正好可以用土豆来补充。

补充微量元素

块茎中还含有维生素A（胡萝卜素）、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素pp（烟酸）、维生素E（生育酚）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素M（叶酸）和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等。

营养价值

新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9%-20%，蛋白质1.5%-2.3%，脂肪0.1%-1.1%，粗纤维0.6%-0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5-8mg，磷15～40mg，铁0.4-0.8mg，钾200-340mg，胡萝卜素12-30mg，硫胺素0.03-0.08mg，核黄素0.01-0.04mg，尼克酸0.4-1.1mg。对孕妇来说是一安全经济又实惠的食品。

禁忌人群

血糖高的人

土豆含有大量淀粉，能很快被吸收转化为糖分，因此有妊娠期糖尿病的人要少吃土豆，或者与其他生糖量比较低的食物搭配食用，以免造成血糖升高。

注意事项

要看颜色

土豆分黄肉及白肉两种。黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

分辨真假

鉴别新、陈土豆，要注意：一般来讲，新土豆含水量比较大，指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。另外，用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥。

加工注意

不要食用发芽或表皮发绿的土豆。为了避免切好的土豆丝或片褐变，可以将其浸泡在水中，但不要泡太久，否则会造成水溶性维生素、矿物质等营养流失。减肥者可将用土豆代替一部分主食，每次吃中等大小的一个就好了。注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。