孕妇可以吃梅干菜吗

孕妇应谨慎食用梅干菜。梅干菜，是江浙地区常见的特色传统名菜，属于腌制食物。梅干菜存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发孕妇各种组织器官的肿瘤。有的亚硝基化合物还可以通过胎盘使子宫发生肿瘤、诱发胎儿畸形。此外，梅干菜也容易含有过敏原，由于孕期体质特殊，加之免疫力下降，所以孕妇更应该慎食，否则很可能会引起流产、早产，导致胎儿畸形等多种恶性后果。孕妇食用梅干菜的影响如下：

胎儿畸形

梅干菜中的亚硝基化合物有较强的致癌性，孕妇若在孕期长期食用梅干菜，胎儿患椎管畸形的几率要高于孕期间不食用梅干菜的。因此，建议孕期女性不要吃梅干菜。

导致高血压

梅干菜属于腌制类食品，此类食物钠盐含量超标。孕妇高盐摄入后，会引起水钠潴留，导致血容量增加，同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄，外周血管阻力增大，引起血压升高，故需要谨慎食用。

诱发恶性肿瘤

梅干菜是腌制食物，其中含有大量的亚硝胺，能够在作用部位直接降解成重氮化合物，并与DNA结合发挥直接致癌作用，是诱发鼻咽癌、子宫瘤等多种恶性肿瘤的根源，所以孕妇应该谨慎食用。

营养价值

梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D可以相互作用，促进人体细胞的再生功能，而且这些维生素被眼睛吸收能够有明目的作用。梅干菜的营养价值较高，其中胡萝卜素和镁的含量很高，可以开胃下气、益血生津、补虚劳。

禁忌人群

患呼吸系统疾病者

梅干菜含有大量的亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，若患有呼吸性疾病的人食用了，会导致病情恶化，甚至得鼻咽癌，所以呼吸性疾病患者应慎吃。

注意事项

常温储存

梅干菜在制作工艺时，已经加入了食盐，保证其不变质，所以常温储存即可。