孕妇可以吃芡粉吗

孕妇可以适量吃芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等多种类型，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用，孕妇可适量食用芡粉，为自身和胎儿的生长发育提供能量。孕妇吃芡粉有以下好处：

防止营养成分的流失或被破坏

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，可使蔬菜间接受热，防止食物中营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生不利健康的物质，孕妇适量食用后可更好的吸收食物中的营养。

预防高血压

芡粉中含有亚油酸和维生素E，适量食用可使孕妇体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。以玉米为原料制作的芡粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病，减少孕妇妊娠高血压的危害。

营养价值

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉，富含碳水化合物、蛋白质脂肪、膳食纤维、烟酸、钙、钾、钠、磷等多种营养成分，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。

禁忌人群

糖尿病患者

因芡粉能分解为葡萄糖，提高血糖浓度。所以，糖尿病患者不能过量吃芡粉，避免食入后血糖增高，引起一系列口干、口渴、乏力、心慌等不良反应。

注意事项

不宜用热水勾芡

茨粉不能直接加热水调匀或者放入热食中，否则会结成快，无法煮散。

芡粉的存储

芡粉容易吸湿膨胀，甚至腐败发霉。如果在高湿且高温环境下，芡粉可能会发生糊化。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度以不超过70％为宜，并注意通风。