孕妇可以吃香椿芽吗

孕妇可以适量食用香椿芽。香椿芽，别名香椿，是香椿树的嫩芽，含极丰富的营养。香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。由此看来，孕妇是可以吃香椿芽的。孕妇吃香椿芽的好处如下：

促进食欲

部分女性怀孕后会出现食欲下降的现象，从香椿芽的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿芽也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。

清热燥湿

孕妇怀孕期间激素水平发生变化，且随子宫增大对直肠造成压迫，可导致便秘症状发生，而女性怀孕期间体质常较为虚热，若出现便秘症状，可能会发展为痔疮，出现便血等症状，而香椿具有清热燥湿、收敛固涩的作用，可以涩血止痢，故孕妇可以适当食用。

营养价值

香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、钾、钠等多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。每100克香椿芽中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

禁忌人群

阴虚、燥热的患者

中医认为，香椿芽多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿芽是有好处的。阴虚、燥热的患者，吃香椿芽对病情的恢复没有好处。

慢性疾病及皮肤过敏性炎症患者

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，患有各种慢性疾病、炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用，以免加重病情。

注意事项

腌制时要一个星期以上再吃

腌制时需要焯过水再腌，腌制一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，进食时较为安全。

处理方法

新鲜的香椿芽应该摘下来立刻吃，此时最新鲜，而且营养最丰富。但是，在吃之前，先要用热水焯一下。可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐。部分人喜欢腌制香椿芽，腌制的时候一定要腌制一个星期以上，才能降低亚硝酸盐的含量。