孕妇可以吃酱黄瓜吗

孕妇应少吃酱黄瓜。酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。对于孕期的准妈妈来说，如果食欲不好，可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲，酱黄瓜是作为开胃小菜的不二选择。但是酱黄瓜中含有大量盐分，孕妇不能多吃，否则会影响血压及宝宝健康。孕妇吃酱黄瓜的影响如下：

浮肿

酱黄瓜中含有大量的盐分，若孕妇食用过多酱黄瓜，导致大量盐分摄入，血浆中钠、氯离子含量升高，组织间液增加，会导致身体浮肿，严重的可造成肾脏损伤。

影响胎儿发育

酱黄瓜由于是腌制的食物，含有大量的亚硝酸盐，孕妇食用后，可通过胎盘及血液被胎儿吸收，影响胎儿的生长发育及大脑发育，甚至导致胎儿畸形。

导致高血压

孕妇如果在孕期食用过多酱黄瓜，会导致孕妇血压升高，增加患妊高症的几率，对孕妇生产和胎儿发育都非常不利。

营养价值

酱黄瓜中含有丰富的营养物质，如膳食纤维、葫芦素C、维生素E、丙氨酸、胡萝卜素等，适量食用酱黄瓜可以消除油腻、增进食欲、抗衰老、改善大脑和神经系统功能等。

禁忌人群

心血管疾病者

心血管疾病患者如果食用酱黄瓜，会导致体内钠盐摄入过多，可以使细胞外液增加，引起心排血量增高，使小动脉壁含水量增多、张力增高，周围阻力也随之增高，会导致心血管疾病症状加重。

注意事项

适时倒缸

倒缸可以将酱黄瓜腌制过程中产生的不好闻气味都散发出来，同时还可减少酱黄瓜中乳酸的产生以及原果胶的分解，可以很好地保持酱黄瓜的绿色和脆性。

制作技巧

酱黄瓜腌制过程不要沾生水，放入的姜、蒜等调味料要晾干后再切。