孕妇可以吃腌菜吗

孕妇应谨慎食用腌菜。腌菜是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他佐料，进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。腌菜在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C，都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌菜制作出来后会产生有毒物质亚硝酸盐，孕妇体质特殊，加之免疫力下降，因此更应注意饮食安全，以免对自身与胎儿的健康造成危害。孕妇吃腌菜的影响如下：

影响健康

腌菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变为致癌物亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。

影响肠道健康

腌菜属于发酵食品，制作过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标，会影响孕妇的肠道健康，甚至导致疾病的发生，对宝宝产生危害。

增加胎儿患椎管畸形的风险

研究表明，孕妇若长期食用腌菜而不进食新鲜蔬菜，会导致胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。

营养价值

腌菜含有大量的盐，不建议长期大量食用，但其同样富含营养，经过发酵产生乳酸，可以帮助人体吸收蔬菜中不易被获取的钙质。腌菜发酵后还可生成一定量的维生素B，其含有大量的膳食纤维，少量食用有助于改善老年人肠胃功能。

禁忌人群

儿童和老人

儿童的肾脏防御系统尚未完善，多吃腌菜很容易使大量原生有害细菌侵入儿童身体，造成危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃腌菜会使致病细菌侵入身体，造成一定危害。

孕妇

孕妇若长期食用腌菜而不进食新鲜蔬菜，会导致胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌菜的孕妇。

高血压病人群

腌菜含有大量的盐分，进食过多腌菜，容易导致血压升高，不利于高血压患者控制病情，一般情况下不建议高血压患者食用。

注意事项

不宜过量、长期食用

腌菜含盐量过高，一次性不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐中毒。而且长期食用易导致血压升高，对身体有害而无利。

出现异味、白霜禁止食用

发现腌菜出现异味或者口感不好，甚至出现白盐霜的情况下，禁止食用，以免对身体产生危害。