孕妇可以吃腌大头菜吗

孕妇应谨慎食用腌大头菜。腌大头菜在腌制的过程中，原料的各种营养物质，例如维生素C，都已经被大量破坏掉了。并且因为加入过多的盐，当腌大头菜制作出来后会产生有毒物质亚硝酸盐，孕妇体质特殊，加之免疫力下降，因此更应注意饮食安全，以免对自身与胎儿的健康造成危害。孕妇吃腌大头菜的影响如下：

影响健康

腌大头菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变为致癌物亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。

影响肠道健康

腌大头菜属于发酵食品，制作过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标，会影响孕妇的肠道健康，甚至导致疾病的发生，对宝宝产生危害。

增加胎儿患椎管畸形的风险

孕妇若长期食用腌大头菜而不进食新鲜蔬菜，会导致胎儿患椎管畸形的几率明显高于孕期间不食用腌大头菜的孕妇。

营养价值

腌大头菜是腌制食物，含有碳水化合物和纤维素，具有健脾养脾，开胃消食的作用。食欲不振、胃动力不足的人，可以适量食用腌大头菜。

禁忌人群

呼吸性疾病患者

腌大头菜含有大量的亚硝基化合物，若患有呼吸性疾病的人食用，可能会导致病情恶化，所以呼吸性疾病患者应慎吃。

高血压患者

腌大头菜含有大量的钠盐，摄入过多会引起水钠潴留，导致血容量增加。同时还会使血管平滑肌细胞发生水肿，管腔变得狭窄，从而引起血压升高，导致脑血管病的发生。

注意事项

不宜与山竹同食

山竹和腌大头菜的属性不同，山竹性寒，含有丰富的蛋白质和脂类，而腌大头菜性温，两者不能先后或者同时食用，否则会引发身体不适，会对身体造成负担，不宜结合食用。