哺乳期可以吃味素吗

哺乳期应谨慎食用味素，味素即味精。味素中含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠进入到产妇的体内之后，会影响产妇对锌元素的吸收，进一步导致婴儿对锌元素的摄入减少。锌元素是婴儿智力发育的关键，锌元素减少会导致婴儿智力发育不全等。哺乳期吃味素的影响如下：

影响智力发育

味素中含有谷氨酸钠进入到哺乳期妇女的体内后，会导致其谷氨酸过多，谷氨酸会与其体内的锌结合排出体外，影响哺乳期妇女的锌吸收。而哺乳期婴幼儿的营养成分一般是通过母乳补充的，母体的锌元素缺乏，会导致宝宝体内锌元素也缺乏，影响宝宝的智力发育。

影响骨骼发育

味素吃多了会对骨骼发育造成影响。味素的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对婴儿的影响尤为显着。

营养价值

味素的主要成分是谷氨酸钠，另外，味素中还含有少量氯化钠。味素对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率，与味精相同。

禁忌人群

高血压患者

人体摄入钠元素过多一定程度上会导致血压的升高，对高血压患者的病情不利，所以，为避免加重高血压患者的病情，应该减少摄入味素。

婴幼儿

味素中的谷氨酸钠进入到婴幼儿的体内会影响其对钙、镁、锌等微量元素的吸收，婴幼儿如果缺乏微量元素的话，可能会出现营养不良等情况，对智力发育和骨骼发育等有一定的影响。

注意事项

调馅料不宜加味素

味素拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味素就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

炒菜加味素不宜过早

在炒菜时，要在菜肴即将离火时才能加入味素，过早加入味素，会产生有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。