孕妇可以吃莴苣吗

孕妇可以适量吃莴苣。莴苣含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养物质，可助消化、预防便秘等。孕妇可以适量吃莴苣的原因如下：

促进消化

莴苣性凉，味道清新，而略带苦味，可刺激机体消化酶的分泌，增进食欲，莴苣中的乳状液体还能促进胃肠消化腺的分泌以及胆汁的分泌，促进消化，对消化功能较弱及便秘的孕妇尤其有利。

预防贫血

莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成，对各种贫血症有治疗功效，适合孕妇食用。

促进胎儿生长发育

莴苣中含有叶酸，对于孕早期的女性来说补充叶酸是必不可少的，在孕期食用莴苣能为机体补充叶酸，促进胎儿脊髓的正常形成，减少胎儿的精神缺陷的发生率，保证胎儿在早期的正常生长发育。

营养价值

莴苣含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养物质。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。此外，还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育、预防佝偻病、帮助正常长牙，都是很有好处的。

禁忌人群

脾胃虚弱者

莴苣性凉，脾胃虚寒者食用可导致症状加重，应谨慎食用。

眼疾患者

由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故眼疾患者应谨慎食用。

注意事项

不宜长时间烹制

焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感，也会导致营养物物质流失。

贮存方法

将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。