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功能效用

豆粉是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品，由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，所以豆粉是营养价值很高的食品。具有强身健体、防治糖尿病、防治高血压等功效。

1.强身健体

豆粉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2.防治糖尿病

豆粉含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防治糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3.防治高血压

豆粉中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4.防治冠心病

豆粉中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，防止血管痉挛。

5.防治脑中风

豆粉中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆粉中所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

营养价值

豆粉中所含的硒、维生素E、维生素C有很强的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

豆粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化。

豆粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用。

豆粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，有润肠通便的作用，双歧杆菌等益生菌可以延缓衰老。

食物相克

1.豆粉+红糖：可能会破坏营养

豆粉和红糖同食，可能会破坏豆粉的营养、增加吸收的难度。

2.豆粉+鸡蛋：可能会产生不利于人体的物质

鸡蛋与豆粉搭配后，两者可能会产生一种不利于人体吸收的物质。

饮食宜忌

适宜：动脉粥样硬化、高胆固醇患者

豆粉中含豆固醇和钾、镁、钙等，能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，防止血管痉挛，适宜动脉粥样硬化、高胆固醇人群。

禁忌：婴幼儿

婴幼儿不能喝豆粉，因为豆粉中含有异黄酮，会影响婴幼儿的性发育，若婴幼儿长期喝豆粉，长大后易患生殖系统疾病。

母婴宜忌

孕妇宜喝。

孕妇可以喝豆粉，豆粉大豆蛋白质含量高达40％，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近人体所需比例的。

婴幼儿慎喝。

豆粉中虽然含有丰富的蛋白质和矿物质，但婴幼儿过量喝豆粉，长大后生殖系统及甲状腺疾病的发病率会增加，因为豆粉中含有会影响甲状腺及性功能的物质-异黄酮，虽然这种物质成人耐受，但婴幼儿不耐受。为了避免婴幼儿患病，妈妈最好不要让婴幼儿喝豆粉。

烘烤和粉碎而制成的食品，由于加热碎而制成的食品，由于加品，由于加热和粉碎可以改善香味，也可提高把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品，由于加热和粉碎可以改善香