皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，

功能效用

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高，具有美容养颜、养胃、滋补的功效。

1.美容养颜

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健佳品。

2.养胃

鱼皮味甘咸、性平，对于胃病、肺病有疗效。

3.滋补

鱼皮具有大量胶原蛋白，营养丰富，对人具有滋补的作用。

营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健佳品。

食物相克

1.鱼皮+山楂：可能会导致腹痛

鱼皮和山楂一起吃时可能会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，导致腹痛、呕吐、恶心等。

2.鱼皮+绿豆：可能会破坏维生素B

绿豆含有大量维生素B1，鱼皮却包含会破坏维生素B1的酶，两者搭配一起吃，也许会使维生素B遭受破坏。

3.鱼皮+番茄：可能会影响人体对铜的吸收

鱼皮和番茄一起吃，番茄中的维生素C可能会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用，进而影响人体对铜元素的吸收利用。

饮食宜忌

适宜：女士、衰老者

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，适宜女士、衰老人群。

禁忌：痛风、出血性疾病、肝硬化患者

有些鱼皮嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。

出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等。因为鱼皮中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。

肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用鱼皮，会使病情急剧恶化。

结核病人服用异烟肼这种药时，如果食用鱼皮，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血。

食用量

10-20g左右为宜。

鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、皮分海鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两