纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间

功能效用

猪肘指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。具有促进发育、补血、强体增肥、去除疤痕的功效。

1.促进发育

经常食用猪肘能促进机体发育，对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2.补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

3.强体增肥

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

4.去除疤痕

猪肘的胶原蛋白质很丰富，胶原蛋白是皮肤组织中所不可或缺的一种营养成分，可以通过吃猪肘来改善痘疮，对于因此而遗留下的疤痕也可以缓解。

营养价值

猪肘可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽、强体增肥的食疗佳品。

猪肘的胶原蛋白中有大量甘氨酸存在，可以帮助人体的中枢神经起到镇静的作用，这样对改善焦虑症、神经衰弱等不适情况，有良好的治疗作用。食用猪肘利于食物的消化，对于促进肠胃有好处，还可以很好的抑制胃酸和胃原酶的分泌，减轻胃溃疡患者的疼痛不适情况，对促进胃溃疡愈合也有意义。

饮食宜忌

适宜：工作劳累、睡眠不足、内分泌失调患者

适宜工作劳累、睡眠不足、皮肤晦暗无光、发黄、发油、皮肤弹性差、皮肤松弛、下垂、内分泌失调的人群食用。

禁忌：肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压患者

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者不宜食用猪肘，外感发热、胃肠消化功能较弱的儿童、老年人不宜食用过多。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

猪肘营养很丰富，特别是蛋白质以及胶原蛋白很丰富，可以帮助人体补充所需的营养物质。

婴幼儿不宜食用。

猪肘较油腻，且难以咀嚼，婴幼儿不宜食用猪肘，以免引起消化不良。

身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。因猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织