功能效用

干蚕豆属于豆科、野豌豆属植物的种子，是粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物，和其他豆类一样，含有丰富的蛋白质，十分适合慢性肾炎、肾炎水肿、脾胃气虚、食欲不振、大便稀薄等患者食用。具有健脑、补钙健骨、缓解便秘、预防动脉硬化、补中益气的功效。

1.健脑

多吃干蚕豆可以起到健脑的作用，这是由于干蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃干蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。

2.补钙健骨

干蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3.缓解便秘

干蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

4.预防动脉硬化

干蚕豆中的蛋白质有预防动脉硬化的功效，膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃干蚕豆可有效预防心血管疾病，预防动脉硬化。

5.补中益气

中医认为，干蚕豆性甘、味平，可以健脾利湿、补中益气、清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。

营养价值

干蚕豆营养丰富，含有蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必需营养成分。干蚕豆中膳食纤维的含量很高，食用后会在胃肠内吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，缓解便秘。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：过敏、消化不良者

干蚕豆中含有巢菜碱苷物质，是蚕豆中特有的一种过敏性物质，因此，过敏体质的人最好不要吃。

干蚕豆含有大量的淀粉和植物蛋白，不是很好消化，因此，平时消化功能不好、腹胀的人不适合多吃，以免加重腹胀症状。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

干蚕豆中含有较多的蛋白质、叶酸、胡萝卜素以及矿物质，对胎儿和孕妇自身的健康都有帮助。蚕豆不辛、不辣，不属于刺激性食物，对孕妇没有副作用。

婴幼儿可适量食用。

干蚕豆营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，尤其是矿物质钙的含量极为理想，婴幼儿适量食用可起到健骨、促生长的作用。

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