能效用白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，是东菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，是东北及华北地区冬、春季北，中国各地广泛栽培，是东北及华北地区冬、春季的主要蔬菜。

功能效用

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，是东北及华北地区冬、春季的主要蔬菜。一般11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。其菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，也有人将其煮水饮用，具有保护血管、润肠通便、滋养皮肤等功效。

1.保护血管

白菜属于低脂肪蔬菜，并且其中含有可以降低机体胆固醇含量的物质，可以增强血管弹性，因此，适当饮用白菜水可以预防动脉粥样硬化等多种心血管疾病的发生。

2.润肠通便

白菜内含有大量的粗纤维物质，能够增加肠胃蠕动，煮水饮用还能增加水分在肠道内的吸收，软化大便，进而帮助排便，改善便秘症状。

3.滋养皮肤

白菜水中含有胡萝卜素，较豆类、番茄等蔬果都多，而且还含有大量的维生素C，含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，可以帮助皮肤进行细胞代谢，进而预防皮肤出现粗糙或色素沉着等问题，达到滋养皮肤的作用。

营养价值

白菜是一种营养丰富的大众化蔬菜，将白菜煮水后，其中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。其中所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出。白菜水相较于白菜，虽然会损失一部分营养，但营养价值仍然很高，经常适量饮用，有润肠通便、美容养颜等功效。

饮食宜忌

适宜：肺热咳嗽、便秘患者。

白菜水有清热止咳的功效，且富含纤维素，能够增加肠胃蠕动，帮助大便排出，缓解便秘的症状，因此适合肺热咳嗽和便秘患者饮用。

禁忌：肺气虚寒、脾气虚寒者

白菜水有清热、解毒、止咳的作用，但对于肺气虚寒所致咳嗽痰白、脾气虚寒所致腹泻腹痛者而言，会加重不适症状，更加影响身体健康。

母婴宜忌

孕妇可适量饮用。

白菜水含有多种营养成分，孕妇适量饮用，既可以预防或缓解孕期便秘，又有助于营养吸收，有利于自身以及胎儿的健康。

婴幼儿可适量食用。

白菜水营养丰富，婴幼儿适量饮用，可促进身体对营养素的吸收，利于生长发育。

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