，是芥菜的一个变种，为根用是芥菜的一个变种，为根用芥菜。大头菜性温、味辛，无毒能效用大头菜又称芜菁

功能效用

大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。大头菜性温、味辛，无毒。在我国北方和西南方，有腌制大头菜食用的传统，因此大头菜常常作为榨菜和小菜出现在饭桌上。大头菜营养成分很高，含有多种维生素，对人体也有较好的保健功效。具有清热解毒、利尿、促进消化和缓解疲劳的功效。

1.清热解毒

大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处，可以有效缓解症状。

2.利尿

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后能利尿，促进机体水和电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋漓不尽之症。

3.促进消化

大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘。适量吃大头菜可增进食欲、促进消化、预防便秘。

4.缓解疲劳

大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

营养价值

大头菜营养成分很高，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C，适量的吃一些大头菜，可以有效的预防感冒。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，防止便秘。大头菜经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲、帮助消化。

饮食宜忌

适宜：眼疾、咽喉疼痛、便秘患者

大头菜有明目的功效，眼疾患者可以适量食用大头菜。新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用，可以有效缓解咽喉疼痛、外伤肿痛等症状。大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，适宜便秘患者食用。

禁忌：肾病患者、体虚者

大头菜大多是腌制食品，里面含有较高的钾、钠离子，不适合肝肾功能欠佳的人群食用，会加重肝肾器官的负担，肾病患者、体虚者食用过多，可能会引起水肿现象。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇可以适量吃大头菜，大头菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素A、维生素C等物质，可以补充孕期所需的营养，有利于胎儿的生长发育。且大头菜能够增进食欲，可以改善孕期食欲不振的症状，避免孕期营养不良。

婴幼儿可适量食用。

大头菜含有丰富的营养物质，有解毒、抗感染、明目、通便的功效，婴幼儿可以适量食用。

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