，是以4-6年生的水参为原料，剥皮后以太阳

功能效用

白人参，又称为生晒参，是以4-6年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成。色泽呈微白的黄色，是人参的一种类型。收获的人参中，质量最好的通常加工成红参，其余加工成白参。白人参具有清火安神、化痰消瘀、补虚扶正的功效。

1.清火安神

白人参性质较凉，味道甘苦，食用后可以缓解体内燥热的情况，有清火安神的作用。

2.化痰消瘀

肺部上火会出现咳嗽等症状，适当食用白人参有助于化痰消瘀。

3.补虚扶正

对于气色不好的患者，白人参有温补滋润的作用，食用白人参有助于提升气色，延缓衰老。

4.养阴生津

白人参能养阴生津、清虚热，因此温热病后、津枯液少、肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘、经常遗精、脱血或欲健身延年的情况，都可以选择食用白人参。

营养价值

白人参中酯类成分包括柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯等。维生素类成分包括维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺等，能起到抗氧化等作用。甾醇及其甙类成分包括β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。此外，白人参尚含有腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶、麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙，及铜、锌、铁、锰等二十多种矿物质成分。白人参营养价值高，其中的人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，能预防衰老。白人参中皂苷类成分，特别是人参皂苷Rh2能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，进而起到安神、提高记忆力的作用。

饮食宜忌

适宜：失眠健忘、心功能不佳者者

白人参中含皂苷类成分，能起到安神、提高记忆力，适合失眠健忘的患者食用。

白人参对心脏有先兴奋后抑制的作用，小剂量兴奋、大剂量抑制，其作用与强心甙相似，都能提高心肌收缩力，因此适合心功能不佳者食用。

禁忌：高血压患者、感冒发热者

高血压患者属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，所以高血压患者不适宜食用白人参。

感冒发热时一般不宜服用白人参。因发烧时心悸剧烈，服用白人参会加快血液循环，使心悸更甚，病情加重。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

白参是人工培植而成，虽然其药用价值低于野山参，但属于大补的滋补品，因此孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。

白人参有较强的滋补作用，而婴幼儿不宜过多补益，所以婴幼儿应谨慎食用。

生晒参，是以4-6年生的水参为原料，剥皮称为生晒参，是以4-6年生的水参为4-6年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或功能效用白人参，又称为生晒参，是以4-6年生的水白人参，又称为生晒参，是以4-6年功能效用白人参，又称为生晒参，是以4-6年生的水参为