形科植物胡萝卜的根，其根粗壮，长圆锥形，萝卜的根，其根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色，性味甘伞形科植物胡萝卜的根，其根粗卜的根，其根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色用胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，其根粗壮，长圆锥其根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色，性味甘，

功能效用

胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，其根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色，性味甘，平，入肺、脾经。蒸胡萝卜具有保护视力、降糖降脂、通便减肥、改善贫血等功效。

1.保护视力

蒸胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

2.降糖降脂

蒸胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，还含有懈皮素、山标酚，能增加冠状动脉血流量的成分，经常食用蒸胡萝卜有降低血糖的功效，所以蒸胡萝卜是糖尿病患者的优选食物。

3.通便减肥

蒸胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食蒸胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。

4.改善贫血

蒸胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，胡萝卜素有造血功能，经常食用蒸胡萝卜能改善贫血，同时蒸胡萝卜还含有丰富的钾，对机体电解质的调节至关重要，并能起到稳定血压的作用。

营养价值

蒸胡萝卜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质。蒸胡萝卜所含胡萝卜素十分丰富，在人体内可转化成维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。蒸胡萝卜含有的植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。

饮食宜忌

适宜：癌症、高血压、夜盲症患者

蒸胡萝卜中含有的胡萝卜素、琥珀酸钾盐、维生素等营养成分，对夜盲症、癌症、高血压者较为适宜。

禁忌：无特殊禁忌

无特殊禁忌。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕妇吃蒸胡萝卜能为自身与胎儿补充多种营养素，也可防治便秘，增强身体抵抗力。

婴儿可适量食用。

蒸胡萝卜富含多种营养素，其中胡萝卜素成分对婴儿的视力发育很有好处，纤维素有助于防治便秘。

伞形科植物胡萝卜的根，其根粗壮，长圆锥