，为芥子的炮制品。芥子为十字花科植物白芥的干燥成熟炒芥子，为芥子的炮制品。芥子为十字花科植物炒芥子，为芥子的炮制品。芥子为十字花科植物白芥的炮制品。芥子为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。取净

功能效用

炒芥子，为芥子的炮制品。芥子为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。取净芥子，置炒制容器内，用文火加热，炒至有爆裂声，呈深黄色或深棕黄色，并散出香辣气为度，取出晾凉。用时捣碎。炒芥子表面颜色加深，微见裂纹，有香气。炒芥子味辛、性热，归肺经。具有暖胃和中、温肺祛痰、通络活血、抗菌消炎的功效。

1.暖胃和中

炒芥子内服后能刺激黏膜，引起胃部温暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。炒芥子可杀酶保苷，服用后会在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。

2.温肺祛痰

炒芥子味辛性热，炒芥子水解物刺激胃黏膜，反射性引起支气管分泌增加，使痰液变稀而起祛痰作用。

3.通络活血

炒芥子能促进血液循环，加快血液流动，平时人们因气血不畅引发肢体疼痛时，能直接服用炒芥子，它能通络活血，快速止痛。

4.抗菌消炎

炒芥子中含有多种天然抗菌成分，它对人体内的二十多种真菌都有明显的抑制和消除作用，而且它在煎水以后还能消除革兰氏阴性菌以及许兰氏毛癣菌，能减少它们对人类身体的伤害，可以预防一些真菌性疾病和炎症发生。

营养价值

炒芥子中含脂肪油、蛋白质、黑芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱、粘液质等物质。其中脂肪油是多种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸为芥酸、廿碳烯-11-酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、花生酸、硬脂酸、山嵛酸。炒芥子酶解后所得挥发油名芥子油，含有异硫氰酸的甲酯、异丙酯、烯丙酯、丁酯、仲丁酯、丁烯-3-酯、戊烯-4-酯、苯酯、苄酯、苯乙酯和3-甲硫基丙酯。

饮食宜忌

适宜：食欲不振、甲状腺肿大患者

炒芥子能促进消化液分泌，把它研成粉末以后服用时，可以加快唾液分泌，也能加快胃液分泌，能让人们胃口大开，食欲大增，故食欲不振者适宜食用。

炒芥子对甲状腺有保护作用，它能提高甲状腺功能，防止甲状腺肿大，并抑制甲状腺对碘的吸收，可以让甲状腺处于正常的健康状态，故甲状腺肿大患者适宜食用。

禁忌：肺虚咳嗽、阴虚火旺者

肺虚引发咳嗽的患者食用炒芥子后很可能会导致虚火上升，加重咳嗽症状，不利于病情康复，故肺虚咳嗽者不宜食用。

炒芥子性热，如果长期体寒阴虚患者服用的话，很可能会导致胃火更加旺盛，使得患者的火气更加旺盛，不利于身体健康，故阴虚火旺者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

孕妇怀孕期间可能会有一些恶心呕吐症状，食用炒芥子后可适当减轻这种症状，但是过量食用后则会加重呕吐症状，故孕妇应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。

炒芥子对胃肠道有一定的刺激作用，婴幼儿胃肠道发育还不完全，食用后会对身体产生伤害，故婴幼儿应谨慎食用。

，为芥子的炮制品。芥子为十字花科植物白芥的干燥成熟炒芥子，为芥子的炮制品。芥子为十为十字花科植物白芥的干燥成熟种子。取净芥子，置炒