功能效用

炒杏仁是将杏仁洗净、沥干，加入一定量辅料炒熟。其原料杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种。炒杏仁通常作为药膳食材食用，具有补充营养、美容养颜、滋阴润肺的功效。

1.补充营养

炒杏仁为人体提供丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素等，能满足人体对不同营养的需要，促进身体代谢，增强身体各器官功能。

2.美容养颜

炒杏仁是一种难得的美容食材，研碎以后可以直接做面膜，能滋养肌肤，抑制色素在皮肤表层堆积，既能淡化色斑，细嫩美白肌肤，也能淡化皱纹，延缓皮肤衰老。

3.滋阴润肺

炒杏仁能滋阴润肺，含有大量的挥发油和苦杏仁苷，能补益肺气、缓解肺虚，消除肺部与气管中的炎症。平时服用可以提高肺功能，预防肺炎和气管炎发生，对咳嗽气喘及呼吸急促等症有很好的预防作用。

营养价值

炒杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、钾。炒杏仁含有丰富的脂肪油，有一定降低胆固醇的作用，有助于防治心血管系统疾病。其中维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用，还能够有效降低心脏病的发病风险。

炒杏仁还含丰富的黄酮类化合物，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以对人体的健康具有广泛的作用。

饮食宜忌

适宜：便秘、咳嗽者

炒杏仁能止咳平喘、润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力等患者食用。

禁忌：腹泻、湿热体质者

炒杏仁有较强的滑肠作用，腹泻、脂肪消化不良者应避免食用。骨折的人、湿热体质和糖尿病患者也不宜食用。内火旺盛、口腔溃疡的患者应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

炒杏仁含有微量氢氰酸，可能透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育，导致流产或早产，因此孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿代谢能力较差，难以代谢掉炒杏仁中的氢氰甙，大量食用后有可能出现呕吐、头昏等现象。而且炒杏仁性热，还容易引起宝宝上火。

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