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功能效用

菜山药是山药的一种，营养价值较高，适合炒食。菜山药具有减肥、缓解更年期综合征、促进骨骼发育等功效，对身体有出色的保健作用。

1.减肥

菜山药是一种热量较低的蔬菜，富含矿物质、黏液蛋白等成分。人们食用菜山药后能补充丰富营养，但不会摄入过多热量。菜山药膳食纤维含量较高，能加快人体内废物的排出，防止脂肪堆积，经常食用能减肥瘦身，预防肥胖。

2.缓解更年期综合征

菜山药中含有类似雌激素的天然物质，有助于维持女性的内分泌平衡，促进雌激素的分泌，提高卵巢功能，进而预防更年期综合征或减轻更年期的不适症状。

3.促进骨骼发育

菜山药富含黏液蛋白和天然多糖，且富含钙元素。这些物质被人体吸收以后，能促进骨骼发育，增强人体骨骼的韧性与弹性，对维持骨骼健康和预防骨质疏松有利。

4.保护心血管

菜山药对心血管有保护作用。因为菜山药中含有皂苷，它不但能促进人体代谢，还能清理血液中的胆固醇，降低血液黏稠度，经常食用可以预防心血管疾病发生。另外菜山药含多糖和皂甙成分，能营养心肌、提高心脏功能，对心肌缺血和心梗有明显的预防作用。

5.调理脾胃

经常食用菜山药能为人体补充大量的淀粉酶、天然酵素及多酚类化合物。这些物质能帮助修复受损的胃黏膜，提高消化功能，有补脾健胃、促进消化的作用，能改善消化不良、脾胃不和等问题。

营养价值

菜山药营养丰富，有出色的保健作用。它含有多种微量元素，相比其他山药品种钾含量更高，这是它不可超越的优势。但是菜山药维生素含量却不多，几乎没有胡萝卜素存在。因为菜山药有低钠高钾的特点，因此可以起到不错的降压功效。

菜山药含多种酶类成分，特别是淀粉糖转化酶和淀粉酶含量较高。这些酶类进入人体以后，能帮助人体分解淀粉，加快胃部消化，对人们腹胀和消化不良症状有不错的缓解作用。

菜山药中还含有一些天然皂甙存在，这种物质进入人体以后，能帮助清除体内的胆固醇，降低甘油三脂，是三高人群的理想保健食材。

另外菜山药还含有一些胆碱成分，可以直接作用于神经系统，有利于提高大脑活性和减轻精神压力。

饮食宜忌

适宜：消化不良、男女肾亏、肺虚咳嗽患者

菜山药具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者适合食用。

菜山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃消化吸收功能有利，是平补脾胃的药食两用之品，消化不良患者适合食用。

菜山药有强健机体、滋肾益精的作用，肾亏遗精、女性白带多、小便频数等病症都可以服用。

菜山药含有黏液质，有润滑、滋润的作用，益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽、久咳之症者可以食用。

禁忌：前列腺疾病、乳腺疾病、便秘者、糖尿病患者

菜山药含薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，患男性前列腺疾病、女性乳腺疾病的患者不宜食用。

菜山药富含淀粉，对于胸腹胀满、大便干燥、便秘者应谨慎食用。

菜山药属根茎类食物，淀粉含量较高，糖尿病患者过多食用不仅无法降低血糖，反而会导致血糖升高，因此应谨慎食用。如果糖尿病患者需要食用菜山药，应对应减少主食的摄入量，避免造成血糖控制不佳。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

菜山药滋阴补肾，是健胃的佳品，孕妇适量食用有助于均衡营养、缓解疲劳、改善便秘。而且菜山药富含蛋白质以及钾、钠、磷等无机元素，能增强胎儿免疫力，保护胎儿神经系统和视力的发育。因此孕妇可适量食用菜山药。

婴幼儿可适量食用。

菜山药可以做成菜山药泥或菜山药和排骨煲汤给宝宝食用。但宝宝肠胃功能还不健全，不宜多食，以防消化不良。

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