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功能效用

蓝矾是一种化学物质，化学名字叫五水硫酸铜，又叫做胆矾、石胆、胆子矾等，性寒，味酸、辛。蓝矾平时多会被当成食品添加剂，也能制成西药用于疾病的治疗。具有促进胆汁分泌、抗菌、催吐、解毒收湿的功效。

1.促进胆汁分泌

蓝矾可以促进胆汁分泌，与其他物质加工成西药，可以治疗常见的肝胆类疾病。

2.抗菌

蓝矾对常见的化脓性球菌、肠道伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌和沙门氏菌等均有较强的抑制作用。

3.催吐

蓝矾内服后能刺激胃壁神经，经反射至延髓呕吐中枢，会引起反射性呕吐，具有催吐的功效。

4.解毒收湿

蓝矾能与蛋白质结合，生成不溶性的蛋白化合物而沉淀，能起到解毒收湿的作用。

营养价值

蓝矾含有人体需要的微量元素铜，具有较高的药用价值。其中含有的微量元素铜，是人体代谢时的必需成分，还能作为营养成分供人体吸收，在加工性的乳制品中，多会有蓝矾的存在。

蓝矾能够促进胆汁分泌，具有解毒作用，对于口疮、风痰、痔疮也有很好的疗效，同时在食品中也会作为添加剂或是色素。

饮食宜忌

适宜：中风、癫痫、喉痹患者

蓝矾是一种中药材，入药以后能促进胆汁分泌，具有去腐、解毒等多种功效，用于中风、癫痫、喉痹、喉风、痰涎壅塞、牙疳、口疮等多种疾病的治疗，治疗时多会把研成粉末制成药丸或者散剂。

禁忌：脾胃虚寒者

脾胃虚寒者不能食用蓝矾，蓝矾具有一定的毒性，会刺激肠胃，同时损害胃黏膜，甚至造成急性胃穿孔，影响身体健康。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

蓝矾有毒，可能会导致胎儿发育不良，故孕妇应禁用。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿不宜食用蓝矾。婴幼儿肠胃功能发育不全，食用蓝矾可能会中毒，影响身体健康。

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