兰州的特色食物，老少皆宜，豆子是兰州的特色食物，老少皆宜，由蓬灰、豌豆、红枣、白豆子是兰州的特色食物，老少皆宜，由蓬灰、豌豆、红枣、白

功能效用

灰豆子是兰州的特色食物，老少皆宜，由蓬灰、豌豆、红枣、白糖一起熬煮而成。因为熬制好的灰豆子呈现出灰色，所以才有“灰豆子”这个名称。灰豆子具有补血、安神、通利大肠等功效。

1.补血

灰豆子含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白合成，促进机体造血功能，因此可用于治疗贫血、身体虚弱等症状，缺铁性贫血的患者尤其适用。

2.安神

灰豆子含有黄酮类物质，具有镇静催眠作用，可有效缓解烦躁不安、心神不宁及失眠多梦等症状。

3.通利大肠

灰豆子含有大量膳食纤维，进入肠道后能促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠清洁。

4.美容养颜

灰豆子富含维生素A原，而维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，能润泽皮肤。因此有养颜的作用。

5.护眼

灰豆子富含胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质生成，预防重度近视、视网膜剥离。平时经常食用有助于保护视力、尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。

营养价值

灰豆子营养价值丰富，富含维生素B、维生素C、无机盐等。灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。灰豆子膳食纤维含量较多，食用后可以促进肠道蠕动，缓解便秘。灰豆子中的胡萝卜素和叶黄素还可以保护视力、缓解眼疲劳，并且具备一定的美容养颜的功效。灰豆子中芦丁成分有助于疏通血管，有助于降低胆固醇。其中铁元素可以促进血红蛋白合成，起到促进造血的功效。灰豆子含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼、大脑的发育，而铬元素有助于维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢。

饮食宜忌

适宜：经期、脾胃虚弱、消化功能不佳者

灰豆子中K因子（钾/钠比值）数值较高，并且其中水溶性纤维有助于降低血液中的胆固醇，所以高血压患者适宜食用。

灰豆子热量低、蛋白质含量不高，却含大量膳食纤维，不仅容易使人产生饱腹感，而且能润肠通便，减肥人群适宜食用。

灰豆子预防骨质疏松和贫血，这两类患者也适宜食用。

禁忌：经期、脾胃虚弱、消化功能不佳者

月经期间部分女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这都是湿重的表现，这些人就不适合服食灰豆子。因为灰豆子多食容易生痰生湿，加重水肿症状。经期腹胀患者也不适合吃灰豆子，以免生湿积滞，使腹胀情况不易恢复。体质燥热者也不适合在月经期间食用灰豆子，以免造成经血过多。　

灰豆子不宜消化，胃肠道消化功能不佳者应少食，以免引起消化不良。

脾胃较弱者应尽量少食灰豆子，因为但多食容易胀气，因此应注意控制食量。

湿热重、舌苔黄的人也不宜食用灰豆子。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

因为灰豆子营养丰富，性质温和，对于胎儿和孕妇没有明显刺激，因此孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

灰豆子可以为婴幼儿补充铁、补充维生素等，因此婴幼儿可适量食用；但是要注意适量，以免导致上火、消化不良的现象。

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