黑豆与水按比例熬制而成的食品，其主材料为黑豆，又名乌豆，是豆

功能效用

煮黑豆是指将黑豆与水按比例熬制而成的食品，其主材料为黑豆，又名乌豆，是豆类食材的一种，其外观与黄豆相似，但是表皮为深黑色，里面的种仁都被绿色或者黄色，食用方法与黄豆相似，但是营养价值比黄豆更高。煮黑豆入药性平、味甘，归脾、肾经。具有美容养颜、消食化积、补肾强腰、预防动脉硬化的功效。

1.美容养颜

煮黑豆中含有丰富的维生素，能够滋养肌肤，使皮肤变得白嫩细滑，延缓人体皮肤衰老，减少皱纹和色斑生成，起到美容养颜之作用。

2.消食化积

煮黑豆中含有大量的粗纤维，能加快肠胃蠕动，促进身体内垃圾与毒素代谢，能减少肠道负担，具有良好的通便作用，适宜呕吐呃逆、饮食积滞等患者食用。

3.补肾强腰

从中医的角度看，黑色属水而水走肾，煮黄豆性平、味甘，归脾、肾经，能起到较好的补肾作用。

4.预防动脉硬化

煮黑豆所含的油脂中主要是不饱和脂肪酸，其可以促进血液中胆固醇的代谢，具有预防动脉硬化的作用，避免过多的胆固醇堆积在体内。

营养价值

煮黑豆中含有丰富的营养，其中包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、尼克酸、花青素、维生素B、维生素E等物质。其中脂肪以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质。但煮黑豆基本不含胆固醇。

饮食宜忌

适宜：肾虚、便秘者

煮黑豆具有补肾的作用，因其为黑色食物，能够有利于补肾和养肾。肾虚患者食用后有助于缓解病情，故适宜食用。

煮黑豆含有较多的膳食纤维以及低聚糖，能够帮助肠道蠕动，使体内胀气消除，把毒素顺利排除，改善便秘，故便秘患者适宜食用。

禁忌：痛风患者、胃病患者

煮黑豆中含嘌呤较高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风患者过量食用会使病情加重，故痛风患者不宜食用。

煮黑豆中蛋白质较多，不易消化，对胃病患者会加重负担，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

黑黄豆含有较高的营养价值，食用后有助于补充身体所需，有助于胚胎发育，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

黑黄豆中蛋白质含量丰富，还有多种维生素和氨基酸，能促进婴幼儿的神经发育，故可适量食用。

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