功能效用

蒜是生活中一种常见的食材，其味道辛辣，营养丰富，平时多会被人们当作调味品食用。但是也有人将其制成烤蒜食用，把大蒜烤熟以后不但营养价值更高，而且口感也会发生改变，更易于人们接受，具有抗菌消炎、排毒清肠、预防血栓的功效。

1.抗菌消炎

烤蒜含有大量的天然大蒜素，这种物质是天然的杀菌成分，其功效比药物青霉素还要出色，对人体内的多种致病菌都有很好的消除作用。食用烤蒜以后能有效预防脑膜炎、肺炎以及痢疾等多种疾病的发生。

2.排毒清肠

烤蒜含有的大蒜素可以清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，而且其并不像生蒜一样有过强的刺激性。

3.预防血栓

烤蒜中含有一些天然的大蒜精油，这种物质可以抑制血小板聚集，能减少血小板凝结，而且其中其他微量成分能软化血管，也能加快血液流动。因此，平时经常适量食用烤蒜，能有效预防血栓和中风等心脑血管疾病的发生。

营养价值

蒜本身就含有丰富的磷、铁、镁、维生素、大蒜辣素等成分。而经过高温烧烤之后，可以有效的促进蒜中的营养物质释放出来，更加有利于身体吸收。

饮食宜忌

适宜：食欲不振、心血管疾病患者

烤蒜味道诱人，有开胃的作用，可以在一定程度上缓解食欲不振的症状。而且烤蒜含有天然的大蒜精油，可以抑制血小板聚集，还能软化血管，适合心血管疾病患者食用。

禁忌：胃溃疡患者

蒜烤熟以后，虽然能帮助释放出部分的刺激性物质，但对胃部仍有一定的刺激性，胃溃疡患者食用后可能会刺激胃肠黏膜，加重局部溃疡症状，故不建议食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

烤蒜较辛辣，多食会对胃黏膜及肠壁造成刺激，孕妇可能会出现胃痉挛或者腹泻等问题，故建议少食。

婴幼儿应谨慎食用。

烤蒜中含有大蒜素，对胃肠黏膜有一定的刺激性，而婴幼儿肠胃功能较弱，食用后可能会导致腹痛，故不建议食用。

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