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功能效用

丑耳是银耳中优良品种，丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。具有促进骨骼健康、美容养颜、提高肝脏解毒能力、减肥等功效。

1.促进骨骼健康

丑耳有很好的促进骨骼健康的功效，丑耳中含有丰富的钙和少量的维生素D，可以为人体补充钙，还可以减少钙的流失，能有效提高骨骼密度，防止骨质疏松的发生。

2.美容养颜

丑耳含有大量的胶质，还有滋阴润燥的功效，经常食用可以滋润肌肤，减少色素在皮肤上沉淀，淡化色斑，具有美容养颜的作用。

3.提高肝脏功能

丑耳还具有保肝的功能，能提高肝脏的解毒能力，有预防多种肝病的作用。

4.减肥

丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

营养价值

丑耳的营养成分相当丰富，在丑耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等。丑耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中大部分由丑耳都能提供。丑耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。此外，丑耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

饮食宜忌

适宜：肺热咳嗽、月经不调患者

丑耳味甘，性平，归肺、胃、肾经，有滋阴润肺、生津、益精之功效，用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

禁忌：外感风寒、糖尿病患者

外感风寒者不宜食用丑耳，丑耳性凉，受风寒的人若食用会导致病情加重。

糖尿病患者不宜食用丑耳，丑耳中糖分比较多，糖尿病人群食用后会导致体内血糖升高，不利于病情的控制。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

丑耳中含有90%以上的胶原蛋白，对于孕妇这个群体是十分有益的，丑耳中的维生素D能防治钙质的流失，有助于促进胎儿骨骼发育，预防胎儿在出生之后有低钙血症或是牙齿发育不良。

婴幼儿应谨慎食用。

丑耳有滋阴的作用，长期大量食用会生痰，而且丑耳是不太好消化的食物，婴幼儿的肠胃消化功能还比较弱，一次性食用过多，会容易出现消化不良的现象。