制而成的一道美食。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食。黑豆为豆内炒制而成的一道美食。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食。黑豆为豆科植物锅内炒制而成的一道美食。豆在锅内炒制而成的一道美食。黑豆为豆科植干炒黑豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食。黑豆为豆科植

功能效用

干炒黑豆是由黑豆在锅内炒制而成的一道美食。黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，有豆中之王的美称，药食俱佳。干炒黑豆具有预防动脉硬化、抗衰老、预防骨质疏松、预防便秘、健脑益智、美容护发的功效。

1.预防动脉硬化

干炒黑豆的油脂主要是不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。其中植物性固醇还可与其它食物中的固醇类物质相互竞争吸收，从而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

2.抗衰老

干炒黑豆中的维生素E能抗氧化，黑豆种皮中的红色花青素可清除体内自由基，因此能起到抗衰老的作用。

3.预防骨质疏松

干炒黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，不仅能抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发生，而且对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

4.预防便秘

干炒黑豆能促进肠道蠕动，缓解胀气，促使体内毒素顺利排除，有利于改善便秘。

5.健脑益智

干炒黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂，而卵磷脂是形成脑神经的主要成分之一。同时干炒黑豆中所含的钙、磷等矿物质，有延缓大脑老化、健脑益智的作用。

6.美容护发

干炒黑豆含有丰富的维生素B群及维生素E，有利于养颜美容，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

营养价值

干炒黑豆是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有多种氨基酸，包含所有人体必需氨基酸，并含有多种油酸。其不饱和脂肪酸含量高，且吸收率高。而且富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。

干炒黑豆中还含较多锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素，对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等十分重要。

饮食宜忌

适宜：便秘患者

干炒黑豆含有较多的粗纤维，经常食用可以促进食物的消化，预防便秘，加强肠道蠕动，有利于肠胃健康。

禁忌：体虚、消化不良、痛风患者

干炒黑豆燥热，会损伤脾脏，体虚的人不宜食用。而且黑豆炒食不易消化，所以消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。此外干炒黑豆嘌呤含量高，痛风患者应慎吃。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

干炒黑豆富含异黄酮和卵磷脂，可以预防妊娠高血压，而且其中的维生素E和黑豆色素有抗衰老、美容养颜、排毒清肠的功效。其中丰富的铁还有助于预防孕妇贫血，利尿消肿，缓解孕妇水肿。

婴幼儿可适量食用。

干炒黑豆营养丰富，钾、钙含量高，可以促进婴幼儿的骨骼发育。而且干炒黑豆的蛋白质含量丰富，可以提高婴幼儿的免疫力。除此之外，干炒黑豆还能提高婴幼儿的食欲，预防贫血等。但因为吃多易上火，因此要适量食用。