功能效用

豇豆米就是豇豆的种子，属于五谷杂粮的一种，秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用，或夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。它可以用于日常做菜，也可入药，且药用价值较高。豇豆米味甘，性平，具有润肠通便、补充营养、消炎杀菌、解毒消肿的功效。

1.润肠通便

豇豆米膳食纤维含量十分丰富，食用后可以促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，润肠通便，预防便秘。

2.补充营养

豇豆米中的蛋白质属于优质蛋白，易于吸收，还有大量碳水化合物及多种维生素，能为人体补充各类营养成分，促进身体代谢，经常食用有益于增强体质。

3.消炎杀菌

豇豆米中含有丰富的维生素C。它是一种天然的抗菌消炎成分，能帮助抑制人体内病毒的活性，也能减少病毒对人体组织细胞的伤害。

4.解毒消肿

将豇豆米研碎制成泥状，直接敷在受伤的部位上，能消肿止痛，并让身体内的毒素快速排出。

营养价值

豇豆米中富含蛋白质、氨基酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、糖类、维生素、矿物质与膳食纤维等物质，被视为绿色健康食品。

豇豆米中钾、镁、锌、铁、锰等矿物质含量较高，利于预防心血管疾病。其中大量膳食纤维还可加速肠道蠕动。其中易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素等，可补充机体必须的营养素。

豇豆米所含维生素B1有助于维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化。磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。

饮食宜忌

适宜：贫血、高血脂患者

豇豆米中的铁、镁等矿物质含量丰富，可预防心血管疾病，改善贫血的问题。其中的膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂，故适用于贫血、高血脂患者食用。

禁忌：气滞便结、腹胀者

豇豆米性平益气，食用后有可能产生胀气。腹部胀气和气滞便结的人群，食用后可能会加重胀气的症状，导致恶心、呕吐等不良反应，故不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

豇豆米中含有较高的营养价值，食用后有助于补充身体所需，同时起到促进消化的功效。它还有利于胚胎发育，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。

豇豆米中含有丰富的营养物质和矿物质，有利于婴幼儿生长发育，而且有促进代谢的功效，故婴幼儿可适量食用。

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