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功能效用

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体，不规则形，似脑状，全体金黄色，主要产于福建、四川、云南、西藏等地。黄耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。黄耳性寒、味甘，具有清热化痰、促进肝脏代谢、预防贫血等功效。

1.清热化痰

黄耳性味甘、温微寒，具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效，适宜肺热咳嗽、气喘等人群食用。

2.促进肝脏代谢

黄耳含有的有效成分，可促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效防病健身和延缓衰老。

3.预防贫血

黄耳可以调节机体代谢技能，改善机体状况，富含铁元素，能提高机体血红蛋白和血浆的含量，可预防贫血。

营养价值

黄耳含有丰富的营养物质，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以及胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C等维生素类，以及各种矿物质、胶质等营养成分，适量食用后具有清热化痰、促进肝脏代谢、延缓衰老等功效。另外，黄耳还含有叶酸、烟酸、多糖、生物素以及丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸成分。

饮食宜忌

适宜：咳嗽、贫血者

黄耳具有清热化痰的作用，咳嗽患者适量食用后可缓解咳嗽症状，有助于病情恢复，故适宜咳嗽者食用。

黄耳具有预防贫血功能，贫血患者适量食用可促进红细胞再生，缓解贫血程度，故可适量食用。

禁忌：脾胃虚寒、过敏者

黄耳性寒，过量会用后会加重体内寒气，脾胃虚寒者食用会加重胃寒，故不适宜食用。

黄耳属于菌类，含有异性蛋白，过敏人群食用后易诱发过敏反应，甚至过敏性休克症状，故应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

黄耳具有提高机体血红蛋白的含量，孕妇食用后有助于预防贫血，同时有助于胚胎发育，故可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。

黄耳含有丰富的营养成分，适量食用可补充婴幼儿的身体所需营养，且具有清心补脑的作用，故适宜婴幼儿食用。

能效用黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体，不规则形，似脑状，全体黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实