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功能效用

麦苗粉是把绿色新鲜的大麦苗经过烘干研磨后，得到的绿色粉末状物质。它既能直接口服，也可以用温水冲调后食用，口感清淡，保健功效出色，具有缓解便秘、减肥瘦身、保护肝脏的功效。

1.缓解便秘

人们食用麦苗粉后能吸收大量的膳食纤维，这种物质进入人体以后能吸水膨胀，软化大便，并加快大便生成和排出，有助于能维持肠道稳定，预防和缓解便秘。

2.减肥瘦身

麦苗粉是一种低脂、低热量的健康食材，有利于增加饱腹感，而减少身体对其他食物的摄入，并能抑制人体对脂肪的吸收。经常食用有助于减轻体重，让人们的身材变得越来越苗条。

3.保护肝脏

麦苗粉能帮助修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能，并阻止病毒对肝脏的伤害，阻止转氨酶升高，维持肝脏功能稳定。它对人体高发的肝硬化、肝炎及脂肪肝等症，都有良好的预防作用。

4.延缓衰老

麦苗粉含有丰富的抗氧化酶，能增强人体抗氧化能力，在进入人体以后会转化成超氧化物歧化酶，提高人体细胞的活性，延缓衰老。另外麦苗粉还有助于清理体内自由基，阻止肝肾病变，血糖升高。

5.增强造血功能

人们适量食用麦苗粉，有利于增强身体造血功能，提高血液中红细胞的活性，提高红细胞的携氧能力。经常食用麦苗粉有助于缓解贫血。其中叶绿素被人体吸收以后，还能促进血红素再生，维持血液健康。

营养价值

麦苗粉含维生素、膳食纤维、蛋白质、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸及钾、钙、铁、磷、镁等矿物质。其他成分包括叶绿素、氨基酸和生物酶。素食者通过补充大麦苗，可以避免发生维生素B12缺乏症。

饮食宜忌

适宜：高血糖、减肥者

麦苗粉有助于抑制餐后血糖值升高，高血糖患者坚持饮用对血糖控制有利。

麦苗粉富含膳食纤维，食吸水膨胀后会产生一定的饱腹感，能抑制随后所吃食物中的糖分和油脂的吸收，因此减肥者适宜食用。

禁忌：无特殊禁忌

无特殊禁忌。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

麦苗粉本身没有明显副作用，不含激素，孕妇可以适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。

婴幼儿肠胃尚未发育完全，不建议食用麦苗粉，以免导致消化不良，出现腹泻。