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功能效用

烧大蒜是将大蒜烧烤而成，有些地区会在端午节食用，是中国传统节日习俗之一。寓意为让孩子吃了烧大蒜，夏天不拉痢疾，腹内不长虫。烧大蒜具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。

1.杀菌

烧大蒜含硫化合物，具有较强的抗菌消炎作用，对多种细菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作用。

2.排毒清肠

烧大蒜可有效抑制和杀死能引起肠胃疾病的幽门螺杆菌，清除肠道有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化，进而起到排毒清肠的作用。

3.降低血糖

烧大蒜可促进胰岛素的分泌，增加人体内组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，进而降低体内血糖水平，从而预防和治疗糖尿病。

4.防治心脑血管疾病

烧大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，增加纤维蛋白活性，因此能降低胆固醇，抑制血小板的聚集。它还能促进微动脉的扩张，使血管舒张，增加血管的通透性，因此还有一定调节血压的作用。因而烧大蒜可以抑制血栓的形成，预防动脉硬化，并预防高血压。

5.保护肝功能

烧大蒜中硒元素通过参与血液的有氧代谢，有助于清除毒素，减轻肝脏负担，从而达到保护肝脏的目的。

6.补益肾脏

烧大蒜有补益肾脏的作用，能改善因肾气不足而引发的浑身无力，并促进精子的生成。

7.预防感冒

烧大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病菌有良好的杀灭作用，可预防感冒，并减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

营养价值

烧大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是烧大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。它尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，有助于预防感冒，调节血糖、血脂。

饮食宜忌

适宜：肺结核、高血压、动脉硬化患者

烧大蒜是有杀菌的功效，肺结核患者适宜食用。

烧大蒜可调节血压，抑制血栓的形成，高血压、动脉硬化患者适宜食用。

禁忌：阴虚火旺、消化性溃疡、肝病患者

烧大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。

食用烧大蒜会伤肝损眼，肝病患者、眼病患者不建议食用。

烧大蒜属于刺激性食物，正在服药的人不建议食用。

胃溃疡、十二指肠溃疡患者食烧大蒜会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

孕期可适量食用烧大蒜，能够起到杀菌消炎的作用，可预防流感等疾病的发生。

婴幼儿应谨慎食用。

烧大蒜属于刺激性食物，易损害宝宝娇嫩的口腔、食道、胃黏膜,不应食用。