功能效用

豌豆叶为豆科植物豌豆的嫩叶，是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，具有提高视力、抗菌消炎、通利大肠、美容护肤的功效。

1.提高视力

豌豆叶中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视、视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

2.抗菌消炎

豌豆叶与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3.通利大肠

豌豆叶中富含粗纤维，它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外，起到一个清洁的作用。

4.美容护肤

豌豆叶含有维生素C和维生素E，适量食用可以淡化黑色素，从而让皮肤变得更加白皙。

营养价值

豌豆叶所含有的营养成分有硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A、胡罗卜素、视黄醇及钙、镁、钠、铁、钾、磷、锰、锌、铜、硒等微量元素。

豌豆叶中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。豌豆叶的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

饮食宜忌

适宜：高血压、便秘患者

豌豆叶中的钾含量比较丰富，高血压患者适量食用可起到降压的作用。

豌豆叶中富含粗纤维，它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外，适合便秘患者食用。

禁忌：消化不良、低血压者

豌豆叶尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等，消化不良者食用会加重患者病情，故不建议食用。

豌豆叶中的有效成分有降血压的作用，低血压患者食用后可能出现头晕、心悸等不适症状，故不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

豌豆叶味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，孕妇适量食用有利于改善食欲不振症状，同时还能促进排便，缓解便秘症状。

婴幼儿可适量食用。

豌豆叶富含维生素、蛋白质等营养物质，婴幼儿可以吃，利于促进生长发育。但是豌豆叶不易消化，食用时一定要煮烂。

用豌豆叶为豆科植物豌豆的嫩物豌豆的嫩叶，是刚从种子萌芽而生豌豆叶为豆科植物豌豆的豆的嫩叶，是刚从种子萌用豌豆叶为豆科植物豌豆的嫩叶，是刚从种子萌芽而生长的整盘叶为豆科植物豌豆的嫩叶，是刚从种子萌芽而生长的整