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功能效用

红苕尖即红薯叶，秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”，其中含有丰富的维生素、矿物质、叶绿素、抗氧化等成分，具有润肠通便、补血、降血脂、保护视力等功效。

1.润肠通便

红苕尖含有丰富的维生素和纤维素成分，能够促进肠胃蠕动，促进体内废物的排出，从而起到防治便秘的作用。

2.补血

红苕尖中含有丰富的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，有养血的功效，可用来治疗血虚，贫血患者食用。

3.降血脂

红苕尖中含有丰富的粘液蛋白，能降低血脂，预防脂肪在血管内的堆积，还可保持血管弹性，从而预防动脉粥样硬化、动脉栓塞。

4.保护视力

红苕尖中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛的发育有十分重要的作用，能保护视力，预防夜盲症的发生。

营养价值

红苕尖含有丰富的营养成分，其中含蛋白质、脂肪、糖、α-生育酚、胡萝卜素、维生素C、钾、铁、磷等物质。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，故红苕尖被列为高营养价值的蔬菜。

红苕尖中含丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。其中还含丰富的黄酮类化合物，能清除自由基，具有抗氧化、延缓衰老、抗炎多种保健作用。

饮食宜忌

适宜：高血压患者

红苕尖富含钾元素，而钠元素含量较低，高血压患者适量食用后有助于控制血压，故适宜食用。

禁忌：消化功能较差、脾胃虚寒者

红苕尖含有丰富的膳食纤维，不易消化吸收，消化功能较差者过量食用后会刺激胃肠道，有可能出现腹痛腹泻等症状，故不适宜食用。

红苕尖含有寒性的成分，脾胃虚寒者过量食用后会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕产妇可适量食用。

红苕尖含有丰富的矿物质及膳食纤维，适量食用后有助于预防贫血，还可缓解孕后期的便秘。且红苕尖富含黄酮类物质，具有促进乳汁分泌的作用，故适宜孕产妇食用。

婴幼儿应少吃。

红苕尖虽然可补血，但因其含有丰富的膳食纤维，婴幼儿脾胃发育不完全，过量食用可刺激胃肠道，故应少吃。