功能效用

新鲜雪耳又称作白木耳、银耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。新鲜雪耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白、半透明，富有弹性，具有滋阴润肺、美容养颜、预防血栓形成等功效。

1.滋阴润肺

新鲜雪耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于干咳少痰或痰中带血丝、口燥咽干、阴虚型神经衰弱、失眠多梦等患者。

2.美容养颜

新鲜雪耳富含天然植物性胶质，具有滋阴的作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，可以美容养颜。

3.预防血栓形成

新鲜雪耳可以扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环，增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度、减少血栓形成等。

营养价值

新鲜雪耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐、维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。雪耳的药理有效成分是银耳多糖，主要由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。

饮食宜忌

适宜：身体虚弱、皮肤干燥者

新鲜雪耳中的有效成分为酸性多糖类物质，可以增强人体抗病能力，适合身体虚弱者食用。

新鲜雪耳富含天然植物性胶质，长期食用可以润肤，适合皮肤干燥者食用。

禁忌：出血性疾病患者

新鲜雪耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血性疾病患者不适合食用，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

雪耳又称作白木耳、银耳、银耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，是担子菌门、银耳纲耳子等，有“菌中之冠、银耳子等，有“菌中之冠、银耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，是能效用新鲜雪耳又称作白木耳、银耳、银耳子等，有“菌银耳、银耳子等，有“