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功能效用

米醋泡花生米是以花生米、米醋为主要原料制作而成的一道美食。醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。具有降压降脂、美容养颜、延缓衰老的功效。

1.降压降脂

米醋泡花生米含有丰富的钙、钾、锌、镁等微量元素，有利于促进机体新陈代谢以及血液循环，花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇吸收，从而达到软化血管、降脂降压的作用，防治动脉粥样硬化、高血压等疾病。

2.美容养颜

米醋泡花生米中含有丰富的氨基酸及维生素成分，可促进机体新陈代谢，降低黑色素沉着，且花生米中还含有丰富的蛋白质，可使皮肤白嫩光滑有弹性。

3.延缓衰老

米醋泡花生米含有丰富的维生素C，有利于促进细胞抗氧化能力，还可清除自由基，达到延缓衰老的作用。

营养价值

米醋泡花生米含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、钙、钾、锌、镁等微量元素，还含有多种氨基酸和活性成分，可以滋养皮肤，淡化黑色素，提高肌肤的再生能力，淡化色斑，具有美容养颜的作用。其中含有黄酮类物质和卵磷脂，能预防血管老化，清除血管壁上的胆固醇，增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用有防治高血压、高血脂、动脉硬化的功效。

饮食宜忌

适宜：心血管疾病、便秘、肥胖患者

米醋泡花生米有利于软化血管，防止动脉硬化，从而预防心脑血管疾病的发生，故心血管疾病患者适宜食用。

米醋泡花生米含有丰富的纤维素，能够促进胃肠蠕动，帮助食物的消化吸收，减少食物残渣在胃肠道内的滞留，能起到较好的减肥作用，故肥胖、便秘者可适量食用。

禁忌：胃酸过多、咳嗽患者

米醋泡花生米中含有丰富的有机酸，若胃酸过多的患者过量食用后会加重病情，故应谨慎食用。

米醋泡花生米味酸，具有收敛的作用，若咳嗽患者过量食用会加重病情，对身体不利，故应谨慎食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

米醋泡花生米味酸，孕妇食用后可以缓解孕吐，但过量食用后易刺激胃肠道，有可能会引起腹痛，故应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。

米醋泡花生米较酸，婴幼儿过量食用后易刺激胃肠道，且婴幼儿食用花生米容易出现呛咳，严重者会出现窒息，故不建议食用。

花生米、米醋为主要原料制作而成的一