煮毛豆是一道由毛豆、花椒、大料、小茴香、桂皮等材料制作而成一道由毛豆、花椒、大料、小茴香、桂皮等材料制作而成

功能效用

水煮毛豆是一道由毛豆、花椒、大料、小茴香、桂皮等材料制作而成的家常菜。水煮毛豆在煮制的过程中不要再加水，敞盖煮可以保证毛豆煮好后依然碧绿。水煮毛豆具有降低胆固醇、增进食欲、补铁的功效。

1.降低胆固醇

水煮毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，只要为亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低甘油三酯和胆固醇的含量。

2.增进食欲

水煮毛豆中的钾含量很高，夏天常吃可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。其中还含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。

3.补铁

水煮毛豆中的铁元素易于吸收，可以作为补充铁的食物之一。

4.预防骨质疏松

水煮毛豆中含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

营养价值

水煮毛豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾等物质，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，能够缓解营养不良、中暑等多种情况。

饮食宜忌

适宜：贫血者

水煮毛豆中的含铁量较高，其中的铁质也是人体容易吸收的一种铁质，能够预防贫血，贫血患者适宜食用。

禁忌：肾病患者

水煮毛豆当中含有大量的嘌呤碱，肾病患者食用后会加重肾脏负担，加重病情。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

水煮毛豆有很高的营养价值，其中含有丰富的食物纤维，孕妇适量食用不仅能改善便秘，还有利于血中降低胆固醇的含量。

婴幼儿可适量食用。

水煮毛豆所含的卵磷脂是大脑发育所必不可缺少的一种营养物质，婴幼儿适量食用水煮毛豆可以增强记忆力，提高智力水平。

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