用藕水自然是用藕片煮出来的水，其主材料藕，又称莲藕，属莲科其主材料藕，又称莲藕，属莲科植物根

功能效用

藕水自然是用藕片煮出来的水，其主材料藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，在我国已有大面积种植，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。其性味甘温，归肝、肺、胃经，具有通便止泻、健脾开胃、益血生肌、预防贫血的功效。

1.通便止泻

藕水中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

2.健脾开胃

藕水含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌

藕水的营养价值较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也较丰富，有明显的补益气血的功效。

4.预防贫血

藕水中含有大量的铁、钙等微量元素，能预防缺铁性贫血以及缺钙导致的骨质疏松等症状。

营养价值

藕水中含有丰富的营养成分，其中富含淀粉、脂肪、葡萄糖、维生素K、维生素B12、植物蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等物质，能补充人体所需营养物质。

藕水中还有黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类的吸收。以及其中的单宁酸、尼克酸等，具有止血的作用。其还含有维生素C、粗纤维，可以有效促进肠道蠕动，帮助新陈代谢，防止便秘。

饮食宜忌

适宜：跌打损伤、食欲不振者

藕水含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血，跌打损伤患者适量食用有助于伤口愈合。

藕水能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，故消化不良、食欲不振患者适宜食用。

禁忌：糖尿病、肥胖者

藕水中淀粉含量极高，食用后会使血糖升高，人体运动消耗剩余的糖分会堆积在体内转化为脂肪，故糖尿病患者和肥胖者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

藕水性温，具有益血补心的功效，孕妇适量食用后可预防贫血，且能并补充身体所需的营养，同时利于胎儿的生长发育。

婴幼儿可适量食用。

藕水具有健脾开胃的功效，婴幼儿食用后可消食导滞，有助于消化，故可适量食用。

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