功能效用

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传它是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，味中有味。佛跳墙具有延缓衰老、补血、促进发育、治疗甲状腺疾病的功效。

1.促进发育

佛跳墙含有大量的维生素A，能够增加皮肤的防御力，还能保护视力，对生长发育起到有利作用。

2.延缓衰老

佛跳墙含有丰富的弹性蛋白，能够帮助皮肤恢复原有的弹性光泽，防治皮肤的老化，使皮肤更加水嫩，所以还有美容的功效。

3.补血

佛跳墙所含蛋白质、铁质、叶酸、维生素等是重要的造血原料，能加速贫血的纠正，起到补血作用。

4.治疗甲状腺疾病

佛跳墙所含碘元素对缺碘性甲状腺肿有益，能减轻甲状腺肿大，防止病情进展。

营养价值

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，加入高汤和绍兴酒煨制而成。

由于佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味，因此受到广大人群喜爱。

饮食宜忌

适宜：胃肠功能不佳患者

佛跳墙调经润肠，能双向性调节血压，养阴、平肝、固肾，可治月经不调、大便秘结等疾患。

禁忌：痛风患者

痛风患者不宜食用佛跳墙，因为痛风患者身体之中有很多的风邪，而佛跳墙有滋阴效果，容易加重病情。因此在生活中痛风患者不宜食用佛跳墙肉，以防止痛风的情况加重。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

佛跳墙性寒，易造成滑胎，孕妇应谨慎食用。

婴幼儿可适量食用。

佛跳墙营养丰富，含多种食材，婴幼儿可以适当食用，但不宜过多食用。

墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名又名满坛香、福寿全，是福佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传它是在清道光年间，坛香、福寿全，是福建福州的当地，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传它