功能效用

凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，为十字花科、芸苔属甘蓝种的变种，是结球甘蓝中的类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，在我国大部分地区均有种植。具有促消化、减肥、杀菌消炎的功效。

1.促消化

凉拌紫甘蓝富含膳食纤维，食用后可补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，减轻便秘症状，促进肠胃消化，增强对营养的吸收，改善胃口、增强食欲。

2.减肥

凉拌紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动、促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，具有减肥效果。紫甘蓝中含有丰富的铁元素，能提高血液中氧气的含量，对减肥有帮助。

3.杀菌消炎

凉拌紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，具有杀菌作用，同时还能治疗咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等炎症。

营养价值

凉拌紫甘蓝的营养成分有碳水化合物、蛋白质、叶酸、抗坏血酸、尼克酸、维生素、生育酚，以及铜、铁、硒、钙、锰、锌等。紫甘蓝中含有丰富的花青素，是一种抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损伤，有助于细胞更新。紫甘蓝还含有丰富的生物活性物质，如多酚、花色苷、硫苷等，花色苷具有强抗氧化活性，对心血管、中枢神经系统、皮肤有保护作用。

饮食宜忌

适宜：便秘、肥胖者

凉拌紫甘蓝属低热量、高纤维食物，能够排毒减肥、助消化，促进肠胃蠕动，减轻便秘症状，故适宜便秘、肥胖者食用。

禁忌：腹泻、肠胃功能不佳者

凉拌紫甘蓝中含有比较丰富的膳食纤维，腹泻、肠胃功能不佳的患者过量食用后，可能加速肠胃蠕动，加重腹泻症状，严重的可能导致身体虚脱，不利于健康，故不宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

凉拌紫甘蓝含有丰富的优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，孕妇适量食用紫甘蓝，可以补充营养、强身健体，促进胎儿发育，还可预防便秘。

婴幼儿应少吃。

虽然凉拌紫甘蓝营养丰富，但其性寒凉，过量食用后容易出现胃肠道不适，故婴幼儿应少吃。

凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜，紫甘蓝又称红甘蓝、赤常见的一道家常菜，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘能效用凉拌紫甘蓝是常见效用凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜，功能效用凉拌紫甘蓝是道家常菜，紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，为十常菜，紫甘蓝又称红甘蓝、