功能效用

麸炒苍术是把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材，比苍术的药性更温和，药用功效更加出色。其主材料苍术，为菊科植物茅苍术的干燥根茎。其味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾、祛风湿、明目的功效。

1.燥湿健脾

麸炒苍术苦温燥湿可以祛湿浊，辛香健脾可以和脾胃。对于湿阻中焦、脾失健运而导致的脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症较为适宜。此外，还可以用来治疗脾虚湿聚、水湿内停所致的痰饮、泄泻或者水肿等。

2.祛风湿

麸炒苍术可以治疗风寒夹湿感冒，头痛如裹，恶寒无汗，身重疼倦，鼻塞不通等表证，可配川芎、白芷、羌活、藁本、细辛等药以胜湿解表；风寒湿痹，关节酸疼重着者，可配羌活、防己、薏苡仁等以加强祛风湿作用。

3.明目

麸炒苍术具有明目的功效，其含有丰富的维生素A，平时可治疗夜盲症，也能缓解眼干眼涩与眼疲劳，可单独煎汤服用，也可以与猪肝等食材一起搭配食用。

营养价值

麸炒苍术中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、氨基酸、钙、磷、铜、铁、镁、锌、硒、挥发油等营养物质，其中主要化学成分为苍术酮、白术内酯甲和乙、苍术醚、脱水苍术内酯等，还含有苍术素、β-按叶醇、茅术醇。麸炒苍术的挥发油有痉挛的作用，还有促进肠胃运动的作用，对平滑肌也有一定的收缩作用。

饮食宜忌

适宜：糖尿病、小便不利、身体浮肿者

麸炒苍术可调理内分泌，适量食用后不但能促进体内蛋白质合成，还能提高胰腺功能，促进胰岛素分泌，让过高的血糖降下来，故糖尿病患者适宜食用。

麸炒苍术是一种能利尿消肿的中药材，能入肾经，可以提高肾功能，加快身体内多余水分的代谢，也能防止水滞留，对小便不利、身体浮肿、肝腹水等多种常见病均有预防与缓解作用。

禁忌：阴虚内热、气虚多汗、出血患者

麸炒苍术味辛而苦，味芳而烈，阴虚内热或者患有出血类疾病的人群食用后，会让身体的阴液过度消耗，对身体健康不利，故不宜食用。

麸炒苍术具有一定的刺激性，又会排出大量的水分，气虚多汗者食用后导致人体缺水加重病情，故不宜食用。

母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。

麸炒苍术中含有的一些化学成分不利于胎儿生长发育，且其属于中药，不可随便食用，故孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。

麸炒苍术味辛、苦，且含有较多的膳食纤维，食用后会加重胃肠消化负担，婴幼儿胃肠功能薄弱，故应谨慎食用。

炒苍术是把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材，比苍术的药术是把中药苍术加入麦麸以后炒制成的中药材，比入麦麸以后炒制成的中麸炒苍术是把中药苍术加入麦用麸炒苍术是把中药术加入麦麸以后炒制成的中药材，比苍术的药性更温和