营养价值

葡萄籽油营养丰富，含有B族维生素、维生素C、叶绿素、葡萄多酚以及矿物质和较多的亚油酸（占全部脂肪的74%）。精炼过后的葡萄籽油耐高温，起烟点可以达到218℃，尤其适合油炸食品时使用。用葡萄籽油烹饪的食物无腥味，且能保持其原有的清淡味。

功能作用

1.葡萄籽油中含有的原花青素（OPC）是当今自然界中发现的抗氧化和清除自由基最强的物质之一，其抗氧化活性是维生素E的50倍和维生素C的20倍，能预防心脑血管病变，延缓衰老。有研究发现，食用葡萄籽油还能使坏的胆固醇减少，好的胆固醇增加。

2.此外，未经提炼的葡萄籽油含丰富的抗氧化物，味道偏淡。葡萄籽油的亚油酸含量较高，不宜为日常生活中的主要食物油，应当配合其他亚麻酸含量高的食用油一同使用。

3.葡萄籽油还是很好的天然皮肤润滑油，可作为配合精油使用的基础油，能使肌肤健康。

选购与贮存

优质的葡萄籽油为鲜亮的浅绿色，味道较清淡。购买时应到正规商店，并注意包装是否完整，标签是否清楚，保存期是否过期。

葡萄籽油应存放于干燥、凉爽之处，避免阳光照射，贮存时间可达一年。

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