营养成分棕榈油含饱和脂肪酸42.8油、棕皮油。营养成分棕榈油含饱和脂肪酸42.8营养成分棕榈油含饱和脂

别名

棕油、棕皮油。

营养成分

棕榈油含饱和脂肪酸42.8%～53.5%，油酸36%～44%，豆油酸9%～12%。它的稳定性很好，是半固体油脂，熔点30～40℃，在半熔融状态下静置一段时间，下层形成固体脂，分出的上层液体油可以作为煎炸油使用，中间稍软的固体油脂可作起酥油使用，下面较硬的部分可做成“代可可脂”，是制作巧克力的原料。

棕榈油中含丰富的类胡萝卜素（其中β-胡萝卜素居多）和生育三烯酚（优质维生素E），这两种营养素都是优质的抗氧化剂。棕榈油是人造黄油的主要组成部分，它可以添加到其他油脂中使其自然硬化，从而避免因添加化学成分而产生反式脂肪酸。同时，棕榈油也是洗衣粉、肥皂等的重要原料。

功能作用

棕榈油气平，味苦涩，无毒。

棕榈油，主要在东南亚和非洲出产，是油棕树上的棕榈果压榨而成，为不干性油，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇等功效。

1.抗氧化

棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸和维生素，都具有较强的抗氧化性，因此，以这种油作为食用油可帮助清除体内自由基，延缓衰老。

2.降脂减肥

棕榈酸属于半饱和脂肪酸的油脂，作为食用油可减少饱和脂肪酸的摄入，尤其是以动物油为食用油的家庭，改换成棕榈油，可明显的起到降脂减肥的作用。

3.抑癌抗癌

棕榈酸中含有较多的抗氧化物质，比如维生素A，胡萝卜素、不饱和脂肪酸等，能帮助机体清除体内的自由基，减少其对机体的损伤，可起到预防癌症、抑制癌细胞生长的作用。

4.降胆固醇

棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸，在食用之后能进入血液，和血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的代谢排出，可起到降低胆固醇的功效，适合高胆固醇的人群食用。

5.护发

棕榈油也是常见的护发油之一，主要是在洗发之后用棕榈油涂抹，进行滋养头发和头皮，保持30分钟之后即可洗掉，能补充很多的保水因子，对改善头发干枯发黄、干燥粗糙很有帮助。

选购贮存

市场上单独销售的棕榈油不多，而大多是作为原料添加到各类食品中的。识别添加到食品中的棕榈油是否经过氢化可通过查看原料表和（或）营养表：如原料表中标明氢化植物油、人造奶油或氢化棕榈油，或者原料中有棕榈油，而营养表中有反式脂肪酸，则表明食品中所含的棕榈油是经过氢化的。还有一种转型棕榈油——“红色棕榈油”。与棕榈原油不同，红色棕榈油经过低温真空技术提炼，包含棕榈果实的全部营养成分且不含杂质。棕榈油宜贮存在阴凉处。

温馨提示

血脂高、胆固醇水平高及患有各类心血管疾病的人应谨慎食用。

分棕榈油含饱和脂肪酸42.8%～53含饱和脂肪酸42.8%～棕油、棕皮油。营养成分棕榈油含饱和脂肪酸42.8饱和脂肪酸42.8%～53.5%，油酸36%～44%，豆油