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别名
红砂糖、赤砂糖。
营养成分
红糖的营养价值较优于白糖，除含碳水化合物外，还含有少量蛋白质（100克含蛋白质0.7克）、钙、铁、锌、镁、钾、钠、磷，以及少量维生素B1、维生素B3和胡萝卜素，此外还含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等。这些都是合成人体蛋白质、支持新陈代谢、参与人体生命活动不能缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面作用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，且更容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增强活力，所以又被称为“东方的巧克力”。
科学家用原子荧光光谱仪测定发现，红糖含有很丰富的矿物质，其中有些微量元素具有刺激机体造血的功能。日本科学家还从红糖中提取了一种叫“糖蜜”的多糖，它具有较强的抗氧化作用，对于抗衰老有明显的效果。据营养学分析，红糖含钙质比白糖多两倍，含铁质比白糖多一倍，其他微量元素如锰、锌也比白糖多。另外，红糖对血管硬化也有一定治疗作用，且与白糖相比不易诱发龋齿等牙科疾病。红糖含有较丰富的葡萄糖，易被机体消化吸收，一般服红糖汤3～5分钟后血糖值就会升高，且有促进血液循环的作用，能很快会使人感到温暖。
红糖在美容方面也有一定功效。据香港赛特皮肤研究中心的专家们20余年的研究发现：①红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。②红糖中的叶酸等微量物质可加速血液循环，刺激机体的造血功能，补充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。③红糖中含有的部分维生素和电解质，可通过调节组织间某些物质的浓度，平衡细胞内环境的水液代谢，排出细胞代谢产物，保持细胞内外环境的清洁。④红糖中含有的多种维生素和抗氧化物质，能抵抗自由基重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。⑤红糖中含有的氨基酸、纤维素能有效保护和恢复皮肤的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。⑥红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，能有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌量和分布情况，减少局部色素的异常堆积。
功能作用
1.红糖性温味甘，无毒，入脾、肝二经。有温中暖肝、和血化痰、益气补血、健脾缓中、止痛化食、散寒之功效，可用于妇女产后、月经不调及虚寒性脘腹疼痛之症。
2.《本草纲目》中说：“沙糖性温，殊于蔗浆，故不宜多食。与鱼、笋之类同食，皆不益人。今人每用为调和，徒取其适口，而不知阴受其害也。但其性能和脾缓肝，故治脾胃及泻肝药用为先导。”
3.《本草求真》中提到：“至于沙糖，经火煅炼，性转为温，色变为赤，与蔗又似有别，故能行血化瘀，是以产妇血晕，多有用此与酒冲服，取其得以入血消瘀也。”
4.《本草易读》：“甘，咸，无毒，和中助脾，缓肝润肠。除心腹紧张，却心腹燥热。口干必用，酒毒亦解。”
5.在月子里的产妇怕受寒着凉，应多食红糖，以祛风散寒；若失血过多，食红糖可以补血；若产后瘀血导致腰酸、小腹痛、恶露不净，食红糖具有活血化瘀和镇痛作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖能健脾暖胃化食。
6.红糖还具有利尿作用，并可缓解妇女体虚所致的痛经等症。红糖对体弱的老年人以及大病初愈者也有极好的疗虚进补作用。
选购与贮存
好的红糖颜色为红褐色或金黄色，色泽均匀，如颜色发黑或深浅不一，说明已变质。好的红糖口感较甜，劣质的红糖味道偏酸或者苦涩。或把红糖放在纸上观察，好的红糖质地松散、呈颗粒状、无杂质，如黏结成块状并有杂质则是次品。贮存红糖最好使用玻璃器皿，密封并存放于阴凉处。
食用注意
①阴虚内热、痰湿偏盛、肥胖症、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖；
②不宜用红糖水服药；
③红糖虽然营养丰富但也不能贪吃，建议老年人每日摄入量为25克左右；
④红糖水不宜久喝，红糖的活血作用会使恶露血量增多，致产妇继续失血，因此产后喝红糖水一般以7～10天为宜；
⑤牛奶中的蛋白质与红糖中的有机酸结合会产生沉淀，导致营养价值降低，应避免同食；
⑥红糖与松花蛋一起食用，会引起胃肠不适，导致呕吐或消化不良，应避免同食。
食疗方法
（1）红糖100克，益母草30克，水煎服，能活血、调经、暖宫，适用于产妇恶露不净、痛经、崩漏。
（2）红糖100克，鸡蛋2个，水煎服，能补血调经，适用于妇女血虚、月经不调。
（3）生姜250克绞汁，红糖150克，小火煎至糖完全溶解，每次2匙，温开水送服，可用于肺寒咳嗽、呕逆、少食、肺胃不和。
（4）茶叶、红糖各适量，煮浓茶一碗，去渣，放红糖溶化后饮，每日1次，能清热调经，主治月经先期量多。
（5）生山楂肉50克，红糖40克，山楂水煎去渣，冲入红糖热饮，能活血调经，主治经期紊乱。
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