别名

老冰糖、土冰糖、黄冰糖。

营养成分

黄冰糖中含糖99%以上，水0.06%。此外，每100克冰糖中还含钙23毫克，锌0.2毫克，镁2毫克，铁2毫克，钾1.4毫克。冰糖能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。其5%溶液为等渗液，可用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%～50%为高渗溶液，可用于低血糖症、营养不良或心力衰竭、脑水肿、肺水肿的治疗。

功能作用

1.黄冰糖性平味甜，入肺、脾二经。有补中益气、和胃润肺、止咳化痰之功效。可用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、干咳无痰、咳痰无血、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛等症。

2.《本经逢原》记载：“世言糖性湿热，多食令人齿匿生疳。近见患口疳者，细嚼冰糖辄愈，取其达疳以磨湿热凝滞也。又暴得咳嗽、吐血乍止，以冰糖与燕窝菜同煮连服，取其平补肺胃，而无止截之患也。”

3.黄冰糖比白糖滋补，因此在煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、煮桂圆汤时应用冰糖为佳。

4.黄冰糖味虽很甘甜，但其性比较平和，相对而言不易留湿生痰化热，有时老年人含化黄冰糖还可以缓解口干舌燥。

选购储藏

选购黄冰糖时注意，色白微黄、呈结晶块状、干燥不碎者为佳。冰糖较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉、干燥、通风处保存。如果发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。如发现冰糖表面出现水化现象（即比较黏），由于家庭不便于处理且容易滋生细菌，最好不要食用。

食用注意

1.吃糖后应立即漱口或刷牙，以防龋齿的发生；

2.糖尿病患者忌食；

3.不可过多吃黄冰糖，否则容易引起发胖等多种病症。

食疗用法

1.黄冰糖100克，龙眼肉100克，蒸煮成膏，每日20克，能补气养血，适用于体虚乏力、头晕眼花。

2.黄冰糖20克，乌梅5个，煎汤饮服，能生津养胃，适用于发热后口干渴、咽干、食欲不振。

3.冰糖银耳汤：将银耳去蒂洗净，同枸杞、红枣、黄冰糖放入压力锅内，盖上锅盖，压力调到米饭挡，保压10分钟后即可食用，也可放入冰箱冷却后食用。其特点是口感滑润、香甜醇美，可滋阴止咳、润肺化痰、润肠开胃，对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者有良好的保健功效。

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