使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能太阳热或人工加热使葡萄

葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。葡萄干按颜色区分有黑葡萄干、紫葡萄干、红葡萄干、青葡萄干。

营养及功效

1.黑葡萄干的含糖量达40%～60%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。

2.黑葡萄干中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时食用葡萄干，可很快使症状缓解。黑葡萄干可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。

3.新疆出产的黑葡萄干最负盛名，其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。

功效分析

1.保护血管

黑葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

2.抗衰老

黑葡萄干中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

3.杀菌消毒

黑葡萄干含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。

4.助消化

黑葡萄干中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾胃，对人体大有裨益。

5.补虚

黑葡萄干性平味甘，能滋肝肾，生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助冶疗。

6.补血

黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少，常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用，还是一些妇科疾病的食疗佳品。

干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的萄果实脱水形成的食品，含萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量