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葡萄又名山葫芦、善提子。原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千多年之久。目前，葡萄最大栽培区和消费区在欧洲，多被用来酿制味道醇美的葡萄酒，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。我国葡萄的种植史以西域最为久远，已有2000多年的历史了。鲜食、干食均佳，鲜食的优良品种有：玫瑰香、牛奶、意大利与红宝石、龙眼、无核白鸡心、红地球、秋黑、巨峰等。

按颜色区分有紫色、青色、黑色、红色等。

营养及功效

1.黑葡萄的含糖量达8%～10%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），黑葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。

2.黑葡萄中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。

3.新疆出产的黑葡萄干最负盛名，其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。

功效分析

1.保护血管

黑葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

2.抗衰老

黑葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。黑葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

3.杀菌消毒

黑葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。

4.助消化

黑葡萄中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些黑葡萄能健脾胃，对人体大有裨益。

5.补虚

黑葡萄性平味甘，能滋肝肾，生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助冶疗。

6.补血

黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少，常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用，还是一些妇科疾病的食疗佳品。

食用量

每天100克。

适宜人群

1.消化能力衰弱者适合食用。

2.贫血、高血压、水肿、神经衰弱患者、疲劳的人应适当多吃。

3.黑葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、女性、体弱贫血者，可作为补品食用。

禁忌人群

由于黑葡萄的含糖量很高，所以糖尿病人应忌食黑葡萄。

食用注意

1.为防止农药残留毒害，最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。

2.黑葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。

3.吃黑葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。食用黑葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免黑葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

4.吃黑葡萄应尽量连皮一起吃，因为黑葡萄的很多营养成分都存在于皮中。其实，“吃黑葡萄不吐黑葡萄皮”是有一定道理的。

5.黑葡萄不宜与水产品同时食用，间隔4小时以后再食为宜，以免黑葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

6.服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食黑葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

家庭保健食谱

1.黑葡萄蜜汁饮

黑葡萄取汁，调以蜜饮。用于烦渴。

2.黑葡萄汁饮

黑葡萄取汁饮，用于咳嗽；也可用于安胎。

3.黑葡萄藕汁饮

黑葡萄汁、藕汁，调以蜜饮。用于热淋。

家庭营养食谱

1.黑葡萄干粥

黑葡萄干、白糖、粳米。

将黑葡萄干及粳米洗净，加入适量清水，熬成粥，并调以白糖即可。

此品有益气补血的功效。

2.拔丝黑葡萄

黑葡萄150克，白糖100克，面粉和淀粉各适量。

将黑葡萄用开水烫一下，去籽去皮，滚上一层面粉，再挂上淀粉糊。

锅置旺火上，放油烧热，下入挂过糊的黑葡萄炸至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热，下入白糖不断地搅炒，待糖溶化后成汁起小泡时，倒入炸好的黑葡萄颠翻几下，起锅装盘即成。

此品入口有丝，风味独特。

3.清蒸黑葡萄枸杞子

黑葡萄干60克，枸杞子30克。

把黑葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟即可。

此品甘甜适口，色泽鲜丽。