在我国的大多数地区都有生产，是由糯米或者大米经过酵母发酵而功能效用醪糟又叫酒酿，在我国的大多数地区都功能效用醪糟又叫酒酿，在我国的

功能效用

醪糟又叫酒酿，在我国的大多数地区都有生产，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，有提高营养、养颜、去异味等功效，适合乳汁不通、伤痛等症患者食用。

1.补充营养

酒酿富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸和多肽类物质，对提高营养很有帮助。

2.去异味

酒酿能够溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的异味。

3.活血祛寒

酒酿的制作过程中需加入白酒，而白酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，故而醪糟也有此类功效。

4.养颜

酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜效果。

营养价值

酒酿含有维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，还含有维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等、矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚的人食用。

食物相克

1.酒酿+浓茶：可能会加重肝脏负担

酒酿中含有较多含量的乙醇成分，而浓茶中含有多种咖啡碱、茶碱等生物碱成分，都需要通过肝脏进行代谢，长期将二者同食，可能会加重肝脏负担，甚至损伤肝脏。

2.酒酿+海鲜：可能会加重痛风

海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发痛风，而酒酿中含有酒精成分，痛风在饮酒后非常容易急性发作。二者同食可能会加重痛风。

饮食宜忌

适宜：乳汁不通、伤痛等症患者

酒酿并不是一般意义上的酒精饮品，在加热蒸煮的过程中，酒精成分已挥发得差不多了，而发酵所产生的多种氨基酸、维生素被保留下来，体现出特殊的营养价值，因此，在烹调中适量添加酒酿并不会对乳汁的质量产生影响，反而可以起到一定的“通畅”作用，所以适宜乳汁不通、伤痛等症患者食用。

禁忌：驾驶员、糖尿病、胃病、痛风患者

酒酿是由糯米发酵而成的，它里面含有一些特殊的物质，会导致人体上火，酒酿里含有大量的糖，糖尿病患者如果过量食用酒酿，就会造成体内血糖浓度大量增长，对人体危害非常大。

胃病患者是由于胃酸过多导致而成的，如果胃里面的胃酸过多，还要吃酒酿的话，很有可能会加重胃的负担，导致胃病越来越严重。

酒酿含有酒精，驾驶员在吃了酒酿的情况下开车，会造成酒驾的情况。酒酿虽然有很多营养，但是也有酒精含量，所以痛风患者不宜食用。

母婴宜忌

孕妇不宜多食酒酿。

酒酿内有酒精和酒糟，如果每天饮酒或者每周饮酒2次以上，可有流产的风险，而酒酿含有的酒可能会导致孕妇早产，严重时还可能导致死胎、难产和新生儿窒息。

婴幼儿不宜食用酒酿。

酒酿含有较多的酒精，而酒精的代谢是在肝脏进行，婴幼儿的肝脏发育不完善，食用过多容易引起肝脏损伤。

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