麦属植物大麦Hordeum vulgare 大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实药材。为禾本科大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.

麦芽，中药材。为禾本科大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而成。具有消食健胃，回乳消胀的功效。主治米面薯芋食滞，断乳，乳房胀痛。

别名

大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽

性味归经

甘，平；归脾、胃、肝经。

功能

本品具有消食健胃、回乳消胀的功效。

主治

1.米面薯芋食滞：本品甘平，健胃消食，尤能促进淀粉性食物的消化。

2.断乳、乳房胀痛：本品有回乳之功。

3.本品又兼能疏肝解郁。

相关方剂

消疳丸（《叶氏录验方》）、曲蘖丸（《济生方》）、麦芽煎（《妇人大全良方》）。

药理作用

麦芽所含淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，其煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用；水煎剂中提出一种胰淀粉酶激活剂，亦可助消化；因淀粉酶不耐高温，麦芽炒焦及入煎剂将会降低其活力。麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮制后则作用减弱；麦芽回乳和催乳的双向作用关键不在于生用或炒用，而在于剂量大小的差异，即小剂量催乳，大剂量回乳，如用于抑制乳汁分泌（回乳）用量应在30g以上；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌。大麦碱的药理作用类似麻黄碱，其中A和B还有抗真菌作用。

医家论述

1.《药性论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”

2.《本草纲目》：“消化一切米面诸果食积。”

用法用量

内服：煎服，10-15g，大剂量30-120g。

临床应用

米面薯芋食滞：常与山楂、神曲、鸡内金同用；治小儿乳食停滞，单用本品煎服或研末服有效；若配白术、陈皮，可治脾虚食少，食后饱胀，如健脾丸（《证治准绳》）。

食疗药膳

麦芽党参茯苓牛肚汤

功效：健脾开胃、消食化滞。脾虚胃弱、食欲不振或食少难消。症见脘腹痞胀、不思饮食、大便溏薄、倦怠乏力。亦可用于消化不良、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化无力见有上症者。

原料：牛肚50克，生麦芽10克，党参、淮山、茯苓各50克，陈皮、八角茴香各6克，生姜、红枣适量。

做法：生麦芽、党参、淮山、茯苓、陈皮、八角茴香、红枣（去核）、生姜洗净；牛肚浸透、洗净、切片，放入锅内，加清水适量，以文火煲半小时，再放入其他材料煲2小时，调味供用。

用法：佐餐食用。

使用禁忌

妇女哺乳期禁服，孕妇、无积滞者慎服。

物大麦Hordeum vulgare芽，中药材。为禾本科大麦属植物大麦Hordeum v植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经