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绿豆，中药材。为豆科豇豆属植物绿豆Phaseolus radiatus L.的干燥种子。具有清热解毒，消暑，利水的功效。主治痈肿疮毒，暑热烦渴，药食中毒，水肿，小便不利。

别名

青小豆

性味归经

甘，寒；归心、胃经。

功能

本品具有清热解毒、消暑、利水的功效。

主治

1.痈肿疮毒：本品甘寒，清热解毒，以消痈肿。

2.暑热烦渴：本品甘寒，能清热消暑，除烦止渴，通利小便。

3.药食中毒：本品甘寒，善解热毒，为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。

4.水肿，小便不利：本品有利水消肿之功。

相关方剂

豆饮子（《伤寒总病论》）、绿豆甘草汤（《急救便方》）、附子绿豆汤（《三因方》）、急救绿豆丸（《痘疹会通》）。

药理作用

本品提取液能降低正常及实验性高胆固醇血症家兔的血清胆固醇含量，可防治实验性动脉粥样硬化。

医家论述

1.《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

2.《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

用法用量

内服：煎服，15-30g。

外用：适量。

临床应用

1.可广泛用于热毒疮痈肿痛，单用煎服有效，或生研加冷开水浸泡滤汁服；《普济方》以本品与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。若与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹，如三豆饮（《世医得效方》）。

2.夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症，如绿豆饮（《景岳全书》）；亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用，以增强疗效。

3.用生品研末加冷开水滤汁顿服，或浓煎频服，或配伍黄连、葛根、甘草同用，如绿豆饮（《证治准绳》）。

4.《圣惠方》以本品与陈皮、冬麻子同用煮食，用于治疗小便不通，淋沥不畅，水肿等。

食疗药膳

海带绿豆粥

功效：清热解毒、退火气。

原料：白米1杯，绿豆1/3杯，海带丝1/3杯，水10杯，盐、明太鱼粉胡椒粉各适量，芹菜末少许。

做法：白米洗净沥干，绿豆洗净后泡水2小时。锅中加水10杯，煮开放入白米、绿豆、海带丝，稍稍搅拌。待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

用法：随意服用。

绿豆南瓜汤

功效：清暑、利尿、解毒。

原料：干绿豆50g，老南瓜500g，食盐少许。

做法：干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3g拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块状，待用。锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水再沸后将南瓜块放入锅内。加上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。

用法：佐餐食用。

甘草绿豆煲米饭

功效：生津止渴、清热解毒。

原料：生甘草30g，绿豆100g，大米100g。

做法：把生甘草切片绿豆、大米淘洗干净。把大米、生甘草、绿豆同放锅内如常规加水煲饭，煲熟即成。

用法：每日2次，可当主食，早、晚食用。

豆，中药材。为豆科豇豆绿豆，中药材。为豆科豇豆属植物绿豆