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茭白，中药材。为禾本科菰属植物菰Zizania caduciflora（Turcz.ex Trin.）Hand-Mazz.的嫩茎秆被菰黑粉菌Yenia esculenta（P.Henn.）Liou刺激而形成的纺锤形肥大部分。具有解热毒，除烦渴，利二便的功效。主治烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。
别名
出隧、蘧蔬、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰蒋节、菰手、茭笋、菰筍、茭粑、茭瓜、茭耳菜
性味归经
甘，寒；归肝、脾、肺经。
功能
本品具有解热毒、除烦渴、利二便的功效。
主治
烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汁不下，疮疡。
医家论述
1.《食疗本草》：“利五脏邪气，酒皶面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。”
2.《本草拾遗》：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”
3.《日用本草》：“治肠胃积热。”
4.《本草汇言》：“润大肠，疏结热。”
5.《随息居饮食谱》：“清湿热。止烦渴、热淋。”
6.《食物考》：“消胀。”
7.《河北中草药》：“清热，解毒，除烦，止渴，并有调经、通乳作用。”
用法用量
内服：煎汤，30-60g。
临床应用
药膳食疗：
开洋茭白：
功效：清热除烦。利尿解毒。
原材料：菱白1根，干虾米100克，姜末、葱花。酱油。白糖。香油，米醋。料酒、鸡精。盐、水淀粉各适量。
做法：将茭白洗净切块。干虾米水发、沥干。油烧5-6成热时放入菱白，炸至金黄色捞出。锅内留底油。煸炒泡好的虾米。加料酒、酱油、高汤。盐，鸡精、白糖、调味。大火烧开后放入茭白。勾芡，加入适量米醋香油，撒上葱花出锅。
用法：佐餐食用。
配伍应用
1.治温病狂热，神志昏闷，烦渴引饮：菰筍、水芦根各一两，忍冬、淡竹叶、阶前草根各三钱，石菖蒲根、水灯心各一钱五分。水煎服。（《草药新纂》引《文堂集验方》）
2.治便秘，心胸烦热，高血压病：鲜茭白60g，旱芹菜30g。水煎服。（《食物与治病》）
3.催乳：茭白15-30g，通草9g，猪脚煮食。（《湖南药物志》）
4.治虚劳咳嗽，吐血，肺痿，肺痈吐脓血垂危者：茭白细根约三四两捣碎，陈酒煮统汁，每日服一二次。（《䱐溪单方选》）
5.治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
6.治酒皶鼻：生茭白捣烂，每晚敷患部，次日洗去；另取生茭白30-60g，煮服。（《浙江药用植物志》）
7.治小儿赤游丹：茭白烧存性，研细末，撒布患部，或以麻油调涂。（《食物中药与便方》）
使用禁忌
脾虚泄泻者慎服。
1.《食疗本草》：“滑中，不可多食。”“性滑，发冷气，伤阳道，令下焦冷滑。”“杂蜜食之，发痼疾。”
2.《本草汇言》：“脾胃虚冷、作泻之人勿食。”
3.《随息居饮食谱》：“精滑、便泻者勿食。”
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