心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。地菜名荠菜、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。

地菜，又名荠菜、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。地菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，地菜当灵丹”的谚语，流传着“春食地菜赛仙丹”的说法。

营养价值

地菜是高纤维蔬菜。每百克地菜中含蛋白质5.3克，碳水化合物6克、钙420毫克，在非豆科蔬菜中，地菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。

功能作用

1.地菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗功效。

2.地菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

3.地菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

4.地菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食可使秀发乌黑靓丽；地菜的清热解毒、凉血止血功效，对防止头发早白也十分有益。

药用价值

凉血止血，利尿除湿。

地菜全株都可入药，嫩茎叶具有和脾、利水、止血、明目的功效，可作为产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症食疗。其花与籽有止血之效，辅助治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾等症。

选购方法

一般蔬菜市场上的地菜有2个品种：一种是板叶地菜，又叫大叶地菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶地菜，又叫百脚地菜，叶缘缺刻深，色绿。

前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。11、12、1、2月为地菜的最佳食用期。

典籍记载

1.《现代实用中药》：“止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。”

2.《药性论》：“烧灰（服），能治赤白痢。”《湖南药物志》：“地菜50克，蜜枣50克，水煎服。可治内伤吐血。”

3.《广西中草药》：“地菜100克。水煎服。可治痢疾。”

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

地菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用。

食用方法

地菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌，如地菜肉丝豆腐羹，清淡一点的像地菜拌豆腐。地菜特别适宜的是制馅心，与肉糜搭配，作为馄饨、饺子、春卷的馅心。

营养食谱

1.地菜芦笋汤

地菜、芦笋各等量，调味煮汤食。

功效：用于水肿。

2.地菜粥

鲜地菜90克、粳米100克。

将鲜地菜挑选干净，洗净，切成2厘米长的段，将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的地菜放入锅内，置武火上煮沸，用文火熬煮至熟。

功效：补虚健脾，明目止血，有助于提高机体的免疫力。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血、目赤目暗、视网膜出血等病症患者食用。

3.翡翠地菜

芥菜100克，山药25克，笋末50克，青鱼肉200克，蛋清2个，料酒、香油、精盐和味精各适量。

将地菜洗净，放入开水锅中烫一下后切成末。山药洗净，磨成粉，用清水调成汁。鱼肉斩成茸，用蛋清、水和料酒调成薄糊。

锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，投入笋末和地菜，烧开后倒入鱼茸浆，调好口味后，用山药汁勾芡，淋入香油即成。

此菜色泽美观，清香爽口。

4.肉丝拌地菜

地菜500克，瘦猪肉200克，香菜50克，胡萝卜100克，酱油、精盐、味精、花椒面、米醋、蒜泥各适量。

将地菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放在地菜段上。香菜切成衣，放在地菜段上。

猪肉洗净，切成肉丝。将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在地菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。

本菜富含维生素、纤维素。

5.芥菜蜜枣汤

地菜、蜜枣各适量。将地菜、蜜枣煮汤食。

又名荠菜、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，又名荠菜、护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和